Имбирный пирог с хлопьями

В который раз убеждаюсь, что новое - это хорошо забытое старое. В раздумьях, что бы сладкое приготовить, вспомнила об удачном пироге, который не пекла целый год. Прошлогодний рецепт с заметными изменениями. Во-первых, в два раза уменьшила количество ингредиентов. Получился пирог 20*20. Во-вторых, хрустящие хлопья заменили смесь изюма и шоколада. Как это было:

60г сл. масла
100г сахара
2 яйца
2 кофейные ложки молотого имбиря (чайные - для любителей)
1 ч.л. разрыхлителя
125г муки
горсть хлопьев

Размягчённое масло взбиваем с сахаром, по одному вбиваем яйца. Добавляем смесь сыпучих продуктов и хорошо взбиваем. В руке чуть крошим хлопья и добавляем в тесто. Оно довольно густое.
Форму выкладываем пекарской бумагой или сильно смазываем маслом. Печём 20 минут при 180гр. Я оставила ещё на 5 минут в выключенной духовке.

Тесто хорошо поднимается, имбирь очень приятно чувствуется. Очень понравилось с хлопьями, хотя с шоколадом было не хуже. 

Лимонный кекс

200г сл.масла
150г сахара
4 яйца
200г муки
цедра 1 лимона
1ч.л. лимонного ликёра / коньяка

Очень вкусный кекс, с приятной пористой текстурой. Сейчас в жару идеальное лакомство в компании с лаймовым лимонадом. С этой прелестью мы идём сегодня на пикник)

Чтобы хорошо взбивалось, все продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто успешно поднимется и без разрыхлителя.
Размягчённое масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца и каждый раз хорошо взбиваем. Добавляем цедру и ликёр. Муку вводим постепенно, хорошо взбивая.

Форму ( у меня квадратная 20*20, отлично в "буханке") выкладываем пекарской бумагой (или смазываем маслом и чуть присыпаем мукой). Заполняем тестом и большой ложкой выравниваем поверхность.
Печём 40 минут при температуре 180градусов.

Он по-настоящему ароматный!