Лимонные маффины с черникой

Настя за завтраком сказала: "Они божественны!" Почему-то я решила, что это вполне повод опубликовать рецепт)
Сразу прошу прощения за единицы измерения. Благодаря любимым у меня есть чудо-весы, которые измеряют все oz и cups. А утром совсем не было времени, чтобы перевести вам в граммы. Поэтому вооружайтесь стаканами) результат того стоит!

1 1/4 ст муки
3/4 ст сахара
4 ст л размягч слив масла
1 ч л разрыхлителя
1ч л лимонного сока
1ч л цедры лимона
1 яйцо
3/4 ст сметаны
Черника

3 минуты взбиваем масло с сахаром. Добавляем лимонные ингредиенты и яйцо, взбиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Мешаем, получается довольно густо. Добавляем сметану, аккуратно размешиваем, не слишком долго.

Заполняем формы тестом на 3/4, сверху посыпаем черникой, чуть вдавливая ягоды.

Печем при 180С 20 минут. Моя духовка шалила, потребовалось 25 минут. Надеюсь, ей не светит судьба миксера))

Готовьте, пеките, радуйте близких!)

Мини-бисквиты

Еще один рецепт чудесный тем, что из разряда "каша из топора". Если срочно нужно испечь и/или продуктов минимум, то он всегда выручит.
Публикую в ночи, т.к. при желании утром приготовление займет 25 минут максимум, из которых 20- выпекание!

1 яйцо
1/4 ст сахара
1/4 ст муки
1 ст л какао
6 вишенок

Яйцо взбиваете с сахаром, добавляете просеянные муку и какао. Разливаете на 6-10 маленьких(!) бумажных форм и в центр каждой вставляете ягодку.

Печь в заранее разогретой до 200С духовке около 17 минут. Проверяем готовность лучинкой.

Быстро, просто, вкусно. Как мы любим!)

Овощной салат с яйцом

Хорошими вещами надо делиться. И рецепты не исключение!
Очень простой салат, который должен понравиться приверженцам здорового питания и прочим простым смертным)

Даю только ингредиенты, количество по своим вкусовым пристрастиям. Разве что больше одного яйца не стоит добавлять в расчете на человека. Заправить можно оливковым маслом, лимонным соком, бальзамиком. Худеющим от заправки отказаться!

1 яйцо "вкрутую"
Консервированная красная фасоль
Маринованный красный лук
Авокадо
Томат
Свежесмолотый перец

Теплый салат

Придумала, разгуливая среди овощей в Перекрестке. Получилось так вкусно, что нескромно думаю, куда бы бежать патентовать.

100г консервированной красной фасоли
Авокадо
Четверть красной луковицы
8 помидорок черри
Большой сладкий перец
Креветки (опционно)

Начнем с мароновки лука. Делается просто, получается вкусно, и велика вероятность, что вы теперь часто будете мариновать. Смешиваем в миске 1.5 чл оливкового масла и 1.5 чл бальзамика. Добавляем любимые травки и свежесмолотый перец. Кидаем туда порезанный полукольцами лук, перемешиваем. Закрываем слюдой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Перец и черри моем. Помидорки режем пополам, перец озбавляем от зерен и режем на 6 долек. Кладем в посуду для выпекания, смазываем оливковым маслом, посыпаем перцем и запекаем 25 минут при 200С.

В большую миску кладем слоями фасоль, крупными тонкими дольками порезанный авокадо. Сбрызгиваем лимонным соком.

Готовые перцы режем тонкими полосками и вместе с черри выкладываем на авокадо. Сбрызгиваем бальзамиком.
Добавляем теплые креветки и замариновавшийся лук.

Теперь наконец можно перемешать.

Попробуйте!

Идеальные банановые кейки

Чувствую себя страшной предательницей по отношению к мохито-капкейкам, но только что испеченные банановые кексы не просто осядут на бедрах, они уже крепко закрепились в сердце, такие они вкусные!!! Спасибо милой Кейт за книгу. В блоге снова будет вкусно!)

1,25 ст муки
1 чл разрыхлителя
0,25 чл соли
1 спелый банан
2 чл сметаны
0,75 ст коричневого сахара
0,5 размягченного сливочного масла
1 яйцо

Подготовьте 3 чашки.
В большой миске взбейте масло с сахаром. Это займет около 3 минут. Вбейте яйцо комнатной температуры
В отдельную миску просейте муку, соль и разрыхлитель. Опыт показывает, что после просеивания текст ура выпечки намного воздушней!
К масляно-яичной смеси постепенно добавьте сухую и хорошо размешайте.
В третьей миске разомните банан со сметаной. Кашицу добавьте к (недо)тесту и смешайте до однородности.

Духовку разогреваем до 175С. Силиконовую форму выкладываем бумажными и заполняем их на 3/5.

Кексы выпекаются примерно за 25 минут. О готовности подскажет золотая корочка.

Когда кексы остыли, я срезала верхушки и промазала их кремом. Пальцы не просто оближешь, но и откусишь. Но крем опционален. Банан и сам с калорийностью справляется))

Пробуйте обязательно! Приготовить просто, а получается как-то неприлично вкусно!!!)