Пирог с грушей и шоколадно-карамельной заливкой

 

И опять на кухне только остатки, которые, как всем известно, сладки! И сейчас смысл совершенно буквален, потому что предстоит нам готовить карамель с добавлением шоколада.

Когда я прочитала рецепт у Ирины Чадеевой, то подумала, что глупость какая-то выходит, ведь шоколад перебьет карамельный вкус. Ничего подобного. Попробовав, я поняла, что в ложке у меня сейчас самая чудесная вещь на свете! В общем, если вы хоть на десятую часть любите пироги с грушей, карамель и шоколад, как их люблю я, то пирог точно понравится.

Тесто (слоеное рубленное, на форму в 20см):
60г сл масла
120г муки
щепотка соли
4ст.л. ледяной воды

Начинка:
 1 груша
35мл воды
100г сахара
140 мл сливок 33%

20г шоколада
1 яйцо

Поставим маленькую кастрюльку на большой огонь, нальем воду и засыпем сахар. Дождемся потемнения сахара и только тогда начнем помешивать. Вольем сливки, снизим температуру и будем мешать, пока масса не станет однородной и чуть не загустеет. Добавим шоколад и снова будем мешать до однородности. Снимем с огня, выльем в миску остывать.

Порубим холодное масло с мукой и солью, вольем воду в колодец из полученной смеси и быстро замешаем тесто. Раскатаем , выложим форму, сделав бортики в 3 см, наколем вилкой и отправим в морозилку на 5-10 минут.

 В это время помоем, очистим и порежем на тонкие дольки грушу. Выложим их в охлажденную форму и поставим запекаться 20 минут при 200С.

 Через 20 минут на яблоки выльем смесь из остывшей карамели и яйца и отправим пирог печься 40 минут при 180С.

В следующий раз думаю добавить кусочки белого шокалада перед выпеканием, чтобы добиться классных разводов в разрезе.

Похожий пирог с яблоком и карамелью здесь

Мой любимый грушевый пирог здесь

 

Яблочный пирог с карамельной заливкой

Вы не представляете, насколько маленький этот кусочек! И это всё, что я нашла утром! Остальное съели девочки, поджидавшие меня с вопросом, как же я ЭТО сделала)

На самом деле я полностью повторила рецепт Чадеевой, лишь чуть изменив количество ингредиентов для формы 20см.

Тесто (слоеное рубленное):

60г сл масла

120г муки

щепотка соли

4ст.л. ледяной воды

Начинка:

2 небольших яблока

35мл воды

100г сахара

140 мл сливок 33% 

1 яйцо

1ст.л. муки

Поставим маленькую кастрюльку на большой огонь, нальем воду и засыпем сахар. Дождемся потемнения сахара и только тогда начнем помешивать. Вольем сливки, снизим температуру и будем мешать, пока масса не станет однородной и чуть не загустеет. Снимем с огня, выльем в миску остывать.

Порубим холодное масло с мукой и солью, вольем воду в колодец из полученной смеси и быстро замешаем тесто. Раскатаем , выложим форму, сделав бортики в 3 см, наколем вилкой и отправим в морозилку на 5-10 минут. 

В это время помоем, очистим и порежем на нетолстые дольки яблоки. Выложим их в охлажденную форму и поставим запекаться 20 минут при 200С.

Через 20 минут на яблоки выльем смесь из остывшей карамели, яйца и муки и отправим пирог печься 40 минут при 180С.

Мне очень понравилось! Буду повторять!

***
Я немного боялась карамели, когда раньше она у меня не всегда получалась. Но так незаметно пришли дни, когда она выходит каждый раз.. Я очень советую пробовать и верить в свои силы!
***
При раскатывании теста, всегда есть излишки. Не выкидывайте их - сделайте такую "галету"!

Похожий рецепт есть здесь.

Три простых способа приготовить "красивую курицу"

Недавно во время обсуждения еды прозвучала подобная фраза: "Мне кулинарных изысков не надо, я и котлеты могу есть". А все ли знают, сколько времени и усилий эти котлеты требуют?! Дважды фарш прокрутить, посолить. поперчить, хлеб вымочить, лук подготовить, намешать хорошенько, сформировать, обвалять, так и жарить, приглядывая, чтобы сочные внутри?!?!?! (блин, до смерти котлет захотелось!!))))
А есть некоторые блюда, которые выглядят очень выгодно, а ухищрений никаких не подразумевают! Показываю три способа приготовить курицу, простейших до невозможности! Зато как глазу приятно! (и очень вкусно!))

На всю порцию, как на фотографии:
3 куриных филе
100г грибов
100мл сливок
несколько кусочков бекона/ветчины
песто (опционально)

Курицу моем и оставляем чуть отмочиться. Моем и довольно мелко нарезаем грибы. На среднем огне тушим их в маленькой кастрюльке. Солим и вливаем сливки. Ещё чуть держим под закрытой крышкой до загустения.

Разрежем грудки. От общей массы отрежем два "отделяющихся лепесточка", они очень заметны. У оставшегося большого куска отрежем нижнюю часть, а в верхней половине острым ножом сделаем "кармашек". Так поступаем с каждым из трех филейных кусков.

"Продолговатые лепестки" посолим, смажем по центру песто и завернем в полоски бекона.

Грибы выложим из кастрюльки, обмакнём кармашки и нижние треугольники филе в сливочную смесь, предварительно посолив курицу.
При помощи ложки и пальцев заправим кармашки грибами и закрепим зубочистками.
На нижние треугольники просто положим чуть грибов сверху.

Удобно запекать в большой форме, просто разложив в ней все кусочки.

Печем 40 минут при 180С. Даже заглядывать не пришлось, всё минута в минуту. Выходит очень сочно и нежно. Здесь , кстати, есть ещё один рецепт умопомрачительной курицы с грибами в сливках.

Приятного аппетита!

Клубничные йогуртовые кексы

 

Рецепт чудо как хорош: прост в приготовлении и требует минимум продуктов.

На 12 кексов:

5/4 ст муки

3/4 ст сахара

1ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

3/4 ст клубничного йогурта

4 ст.л. сливочного масла

Размягченное сливочное масло несколько минут взбиваем с сахаром до белизны. Вбиваем яйцо, йогурт. Добавляем муку с разрыхлитетем, тщательно перемешиваем.

Формы наполняем на 3/4 и отправляем в разогретую до 180С духовку на 20+ минут. Я украсила верхушки меренгой, можно полить глазурью или просто оставить, ведь вкусно и так! 

Яблочный пирог с ромом

Совершенно убеждена, что вместе с мукой в магазинах должны продовать силу воли в коробочках. Как, как не наброситься и не съесть разом этот восхитительный пирог? Ведь я с трудом глотала слюни, слушая разносившийся по квартире аромат! Считаю своим долгом поделиться рецептом, ко торый я нашла в блоге Ирины Чадеевой.

На форму диаметром 20см:
60г масла
120г муки
щепотка соли
4ст.л. ледяной воды

3 яблока
2 яйца
4 ст.л. сахара
корица
35мл рома

Ни для кого не секрет, что я фанат слоеного рубленного теста. Мне нравится возможность раскатать его так тонко, чтобы пирог буквально на 90% состоял из фруктов. Для него мелко порубим холодное масло, смешаем с мукой и солью, разотрем в крошку, добавим воду и, быстро замесив, раскатаем тесто и распределим по форме с бортиком в 3-4см. Сделаем много-много проколов вилкой и поставим на 10 минут в морозилку.

Отправим форму на 20 минут в разогретую до 200С духовку. Тесто может слегка подняться(минут через 5), тогда просто при помощи полотенца (чтобы не обжечься!) чуть придавим его ладошкой. Или же можно использовать бумагу и горох.

В это время очистим яблоки и порежем на 12 долек каждое. Смешаем ингредиенты для заливки, сильно взбивать не надо, достаточно простого ручного венчика.

На предварительно чуть запеченную основу выложим яблоки, выльем сверху начинку и поставим  духовку печься 40 минут при 170С.

Очень ароматно и вкусно! Я в следующий раз ещё обязательно присыплю миндалем.