Ревеневый пирог

 

В любимых англоязычных блогах, в зарубежных книгах и особенно часто в кино видела пироги с ревенем. И все их так любят, что кажется, будто ревень - это некий секретный ингредиент, превращающий всё в необыкновенное лакомство. 

Убедиться в гипотезе мне удалось, когда любимая рыжая коллега Юля принесла мне ревень специально, чтобы я испекла пирог! И в тот же момент я поняла, что адекватных рецептов и не найти. Поэтому пришлось брать один в основу и отсебятничать. Результатом довольны абсолютно все. А ревень в пироге похож на яблоко. Пеките и убеждайтесь)

200г сл. масла

150г сахара

2 яйца

375г муки

2ч.л. рахзрыхлителя

250мл сметаны

4ст.л. молока

600г ревеня

миндаль, корица для украшения

 специально показываю, сколько ревеня мне потребовалось. и чистить его особый кайф, поверьте!) 

Тесто практически кексовое. Взбиваем размягчённое масло с сахаром, вбиваем яйца по одному. Добавляем сметану и молоко, хорошо взбиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, мешаем до однородности.       

Ревень предварительно чистим и режем на кубики, чуть присыпая сахаром.

В смазанную маслом форму выливаем половину теста, выкладываем ревень и накрываем оставшимся тестом. Сверху можно присыпать сахаром, корицей, миндальными лепестками.

Печем при 180г порядка 40-50 минут, пока корочка не примет приятный золотистый цвет.

В итоге ревень даст сок и образует начинку - ревеневую пасту

Грушевые оладьи

С уверенностью и без лишнего стеснения могу сказать, что это самые вкусные оладьи, которые я когда-либо ела. Особенность вкуса и полезность содержания наличествуют благодаря груше. Очень-очень советую! Наш завтрак они сделали запоминающимся!)

На 20+ оладий:
3 средние груши
10 ст.л. муки
2 ст.л. сахара (чуть больше, если груши несладкие)
1 яйцо
сок 1/3 лимона

Грушу нарезаем мелкой соломкой. Я для этого режу её на тонкие пластинки, а потом делаю разрезы, как в крестиках-ноликах). Перемешиваем с яйцом и сахаром и всыпаем муку. Всё!

Тесто получается достаточно жидким, чтобы легко спадать с перевёрнутой ложки, но и довольно густым, чтобы "схватиться" на сковороде.

Сковороду разогреваем до средней мощности плиты, не жалея, наливаем масло. Ложкой распределяем тесто по дну. Поджариваем около 2 минут с обеих сторон.

Конечно же, очень вкусно со сметаной или йогуртом.

Паста с баклажанами

Подобная паста сейчас украшает потрясающее летнее меню Додо, где я и попробовала оригинал. Моя версия нежнее и, на мой вкус, натурально - естественней. А для меня подобное ощущение в еде очень важно. Готовится в несколько этапов, но всё выходит играючи просто!

На 4 порции:
240г пенне
1 маленький баклажан
2 томата
1 зубчик чеснока
1/3 луковицы
соль
свежесмолотый перец
травы по вкусу
свежий базилик (у меня не наблюдается, а таааак надо!)))
оливковое масло

На небольшие кубики режем томаты, мелко рубим лук и чеснок. В ковше подогреваем масло отправляем туда овощи, солим, приправляем травами и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 10 минут.

В это время на сковороде разогреваем масло и на высокой температуре чуть обжариваем кубики баклажана. Снижаем температуру и тушим до готовности (пару минут). Снимаем с огня.

Томатную смесь пюрируем и возвращаем на огонь на пару минут.

Пенне отварим аль денте, промоем холодной водой и вернём на сковороду, добавив томатный соус. Томим 5 минут и добавим баклажаны. Через минуту паста готова к подаче.

Конечно же, пармезан и базилик приветствуются! Для меня это отличный летний вариант!

Воздушный пирог с красной смородиной и тёмным шоколадом

Ещё зимой готовила похожий пирог, вдохновившись рецептом Ирины Чадеевой. Сейчас он пережил серьёзный апгрейд и потряс своим вкусом даже меня - самого страшного и предвзятого критика!)

Идея добавить к красной смородине шоколад появилась в секунду и оказалась той самой изюминкой, которая делает десерт незабываемым и заставляет восхищаться. Даже любителям молочного шоколада советую использовать тёмный, так как сочетание выходит очень элегантное!

Слоёное рубленное тесто:
200г муки

100г холодного сливочного масла

1 щепотка соли

6 ст.л. ледяной воды

Начинка:

4 хрустящих печенья

200г красной смородины

50г тёмного шоколада

2 белка

125г сахара

2ст.л. крахмала

 

Промоем ягоды и оставим сушиться. Д

Для теста просеем муку с солью. На большой разделочной доске постепенно вместе с мукой порубим ножом кусочки холодного масла. "Нарубленную смесь" отправляем в большую миску. Сделаем там углубление, введём воду и быстро замесим тесто, сначала ложкой, перемешивая от центра  краю, а потом и руками. Комочек получится очень приятным на ощупь, не слишком однородным, с белыми разводами масла. Это хороший знак!)

На присыпанной поверхности раскатаем тесто в круглый пласт чуть больше дна и выложим его, не смазывая предварительно форму. Отправим её в холодильник на 30 минут (морозилку на 10).

Шоколад порежем на кусочки среднего размера (не меньше, чем на фото!!! иначе растечётся!). Взобьем яйца с сахаром до плотного состояния, перемешаем с крахмалом. Введём ягоды и шоколад, аккуратно перемешаем.

Охлаждённое тесто часто-часто наколем вилкой. На дно высыпем порубленное измельчителем в крошку печенье. Выльем начинку.

Выпекаем 25 минут при 180С. 

Украшала, присыпав сахарной пудрой, шоколадной стружкой и уложив свежие ягоды. Вкусно и тёплым, и холодным! Очень советую попробовать! Я без ума от сочетания!

***

Эта запись совершенно особенная. 

Во-первых, ягоды для пирога мне подарила моя коллега из банка, узнав, что я люблю печь. Беременная, она везла их с дачи специально для меня!

Во-вторых, мы наконец можем вместе порадоваться возобновившейся пошаговой съёмке. Это заслуга Настеньки Елисеевой, с которой всё готовится незаметно быстро и весело. А кадры получаются невероятно вкусными! Не правда ли?)

"Гостевую съемку" я планирую практиковать и дальше. Поэтому пишите, будем вместе готовить и снимать! EatCookLove очень любит гостей!