овсяно-творожные кексы

Эти кексы просто идеальны для тех, кто заботится о питании и/или следят за фигурой. Приготовила неделю назад вот эти кексы , они очень понравились, и я придумала, как сделать их более полезными и не менее вкусными. Причём я готовила буквально из "остатков  холодильника".

1/2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. муки
1 коф. л. разрыхлителя
100 г творога
2 ст. л. молока
2 ст. л. ванильного сахара
1/4 ст. растительного масла
1 яйцо
1 ч.л. корицы

Крупные овсяные хлопья нужно немного порубить в измельчителе, или можно взять одноминутные Нордик, они уже мелкие. Размять их с творогом, добавить яйцо и молоко, размешать. Добавить сахар и корицу, перемешать. Смешать с маслом и добавить муку.

Масса получается довольно густой, и выкладывать в формочки её надо ложкой.

Выпекаем приблизительно 30 минут при 180 градусах.

Получаются очень приятные по консистенции и вкусные кексы, есть которые не так опасно для фигуры.

Про рукколу

Тот, кто через это никогда не проходил, вряд ли поймёт, как это хорошо, ничего не есть. В Барсе был период, когда аппетит вызывала только руккола. Но жевать её с черри очень быстро надоедает, и просторы испанского гастрономического маркета позволяют разгуляться фанатазии. Поэтому два салата.

Просто ингредиенты, т.к. они говорят сами за себя.

 Руккола, авокадо, инжир, грейпфрут, бальзамик.

 

Руккола, авокадо, лосось, клубника 

сырники

Очевидная мамина слабость к творогу поставила меня сегодня к плите. Вспомнила, что последний раз лепила сырники на Б.Дмитровке, весело лепеча на английском. Но то был совсем хитрый мамин рецепт, который я когда-нибудь выдам. А сегодня рецепт классических домашних сырников, оторваться от которых просто невозможно. И вполне пошаговый)

400г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
мука для обваливания

Вилкой разминаем творог и добавляем яйцо. Размешиваем до гладкого состояния.

Добавляем сахар и муку, размешиваем.

Влажными(!) руками формируем шарики, сплющиваем и обваливаем в муке.

Приступаем к обжариванию. Несколько раз читала про жарку сырников под закрытой крышкой. Нет! Поверьте моему горькому опыту, нет! Так только выделится жидкость из творога, что помешает им нормально приготовится.
Сковороду подогреваем до средней температуры (у меня 5 из 9), наливаем масло. Поджариваем с обеих сторон по паре минут

 Стандратное завершение трапезы: мама отказалась печь сырники. 

яблочный пирог с карамельной крошкой

50г сл.масла
4ст.л. сахара
2ст.л. муки

2 яйца
4ст.л. сахара
150г муки
4ст.л. муки

2-3 яблока

Готовим карамельную крошку. В кастрюльке на среднем огне растапливаем масло с сахаром. При появлении коричнего оттенка смеси дабавляем  муку и снимаем с огня. Размешиваем до получения крошки. Отставляем для остывания.

В миске взбиваем яйца с сахаром в светлую смесь, добавляем сметану и перемешиваем. Вмешиваем муку до однородности.

Яблоки режем тонкими дольками.

В проложенную бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) форму выливаем тесто. Выкладываем сверху яблоки рядами ( как на картинке) я посыпаем крошкой.

Печём 30 минут при 190гр. Пирог выпекается действительно быстро. И получается очень вкусным)

Яблочная шарлотка с карамелью

Каждый раз, когда девушка хвалится своей шарлоткой, я про себя саркастически посмеиваюсь. Потому что подобные похвальбы для меня значат "я не умею готовить, но смешать сахар, муку, яйца и залить яблоки у меня иногда получается". Но недавна я нашла такой рецепт ( http://chadeyka.livejournal.com/226287.html#cutid1) , хвалиться которым я советую всем и каждой.

Пирог делается на основе бисквитного теста, а карамельный соус делает его особенно желанным.
3 яйца
90г сахара
90г муки

3ст.л. сахара
30г сл. масла
1с.л. воды

2-3 яблока

Начинаем с карамели. В маленькой кастрюльке на сильном огне делаем карамель из сахара и ложки воды. Всё готово, когда сахар полностью растворился, а смесь приняла коричневый оттенок. Выливаем карамель на дно формы. Сверху кладём кусочки сливочного масла. Отставляем.

Готовим бисквитное тесто. Разделяем яйца на белки и желтки. Взбиваем белки. Добавляем 30г сахара и взбиваем в довольно плотную массу.

Взбиваем желтки с оставшимися 60г сахара и соединяем с белками, очень аккуратно перемешивая ложкой. Аккуратно вмешиваем муку.

На карамель выкладываем порезанные яблоки (я их корицей посыпаю) и заливаем тестом.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку примерно на  40 минут.

Вот такая красота-вкуснота получается. Девочки в институте кричали в самом буквальном смысле.

Яблочные маффины

Надо отметить где-нибудь этот день. Сегодня я испекла идеальные маффины. Самые-самые-самые вкусные из всех, что я ела за 19 лет (а уж я-то их много съела)))). И в связи с погодой и болезнью у меня уже открылся Christmas mood, поэтому выпечка с яблоками и корицей как раз вовремя.

На 12 штук понадобится:
2 полные (чуть с горкой) чашки муки
3/4 чашки сахара
1/2 чашки растопленного сл. масла
1 чашка 10% сливок (или жирного молока)
1/3 чашки мёда
1 яйцо
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 яблоко

Делается всё невероятно просто. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты. В маленькой взбиваем все влажные. Соединяем и хорошо перемешиваем.
Большое яблоко очищаем от кожуры и режем крупными (!) кубиками (со стороной где-то 0,6см). Так они очень приятно запекутся.

Я сейчас пеку исключительно в бумажных формах (спасибо Барсе). Не забывайте вставлять их в "настоящие" формы, иначе катастрофа. Любую форму нужно заполнить тестом на 4/5. Оно, кстати, получается довольно густым.

Печь около 35 минут (тесто густое, формы полные) при 175 градусах. Они приятно поднимаются, восхитительно пахнут и даже вызывают у меня аппетит! Это лучшая похвала на данный момент)
Я даже их сняла, скоро загружу фото.

шоколадно-банановый кекс

Последняя запись 2.09. Я уже даже не буду писать, что я думаю и чувствую по этому поводу.
Готовлю я много. Сладкое сейчас хоть почти и не ем, на завтрак обязательно балую себя кусочком чего-нибудь вкусного. Конечно, мною же приготовленного.

С приезда было испечено много всяких вкусняшек, и рецепты такие классные, что поделиться просто мой гражданский долг. начинаю.

Ах да.  Я дошла до той крайней степени наглости, когда я перестала снимать. На самом деле, я просто не успеваю. Потом только готовое фотографирую на телефон. Может быть, я добавлю эти фотографии. Но идея такова, что я жду в гости своих любимых фотографов и готова всё снова приготовить и отснять. Пошагово, как в старые добрые.

Для кекса нужно:
100г слив. масла
100г сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
80г какао
70г муки
3 маленьких/ 2 больших спелых банана

Для начала вспоминаем основное "кексовое правило": все продукты должны быть комнатной температуры.
В большой миске взбиваем масло с сахаром. По одному добавляем яйца, взбивая.
Смешиваем какао, муку, разрыхлитель и добавляем половину в миску, взбиваем.
Добавляем бананы, размятые в пюре, размешиваем, и после добавления второй половины сухой смеси мешаем до однородности.
Форму (у меня где-то 20*20) выстилаем бумагой (или смазываем маслом, что я уже очень давно ленюсь делать), выливаем тесто.

Печь 45+ минут при 175 градусах. Кекс поднимется, верхушка чуть потрескается. Выглядит это очень аппетитно.
Нестойким худеющим дурам готовить не советую, т.к. удержаться почти невозможно)
Вообще рецепт идеален для детей и друзей, потому что все любят сочетание банана и шоколада. Предвкушаю завтрак)