Универсальный творожный кекс.

Рецепт найден у Ирины Чадеевой, и еще не разу не подводил. 

Из этих ингредиентов можно испечь один кекс-буханку, 10 капкейков  или 6 мини-буханок. Впоследствии их можно промазывать,разрезав вдоль, мазать и украшать сверху, резать и кушать кусочками. Также можно перед запеканием  добавить кусочек инжира, персика, банана или шоколада в каждую форму. 

75 г сливочного масла

2 яйца

 130г творога

150 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

Взбиваем размягченное  масло с сахаром (пару минут до осветления), по одному вбиваем яйца. Добавляем творог, мешаем, муку и разрыхлителе, мешаем до однородности. Вуаля! Тесто довольно плотное. 

Выпекаем при 180С, порционно печем 35 минут, одной буханкой - 50 минут. 

Кекс выходит невозможно сочным, вкус свежий и нежный. 

Нежный пирог с яблоками

Три ящика яблок дают простор для фантазии. Сегодня также подключились сметана с йогуртом, и вот что вышло. 

Тесто:

100г сливочного масла

160г муки

2ст.л. сметаны (с горкой)

Начинка:

4 крупных яблока 

200г сметаны

120г йогурта (классического, без фруктовых добавок)

130г сахара (150, если яблоки очень кислые)

2ст. л. муки

Важно! Печется такой пирог в разъемной форме. Если ее нет, посмотрите множество рецептов по тэгу "яблоки", там обязательно найдется что-то по вкусу. 

Для теста просто смешиваем растопленное масло с мукой и сметаной, добиваемся однородности и раскатываем  круг размером с основу формы, куда и кладем его, предварительно смазав дно и стенки маслом. 

Мелко нарезаем яблоки и укладываем их на тесто (мои поначалу почти достигали верхнего края формы, но потом они упекутся, и пирог будет меньше). 

Поливаем их соусом из смеси сметаны и йогурта, взбитых с сахаром и мукой. 

Выпекаем 50 минут при 180С. Яблоки с соусом за это время схватятся в единое крем-суфле, которое подарит чудесное ощущение нежности и настоящий вкус осени. 

Классическая шарлотка

Кажется, большинство девочек пекли шарлотки с мамами. А мальчики - для мам. Чудесный семейный пирог. 

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

Щепотка соли

1/2ч.л. разрыхлителя 

4 средних яблока

Корица

Нарежем яблоки тонкими пластинками, посопим корицей, оставим. 

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешиваем. Получается блестящее тягучее тесто. 

Смазываем форму сливочным маслом, покрываем дно яблоками, выливаем сверху тесто (тонким-тонким слоем). 

Печем 45 минут при 180С. 

 По такому наипростейшему рецепту у меня выходит самая нежная шарлотка. 

Грибной крем-суп

 

Рецепт я придумала еще в Вене, но закрутилась и забыла опубликовать (отличную фотографию благополучно потеряла). Меня поразил тот факт, что для столь популярного блюда невероятно сложно найти хороший рецепт в интернете. Вот и слепился свой. 

На 4 порции потребуется:

350г грибов

2 картофелины

200мл сливок (10%)

Соль, перец 

Помоем, почистим, порежем на небольшие кусочки и поставим вариться картофель. 

То же самое осуществляем с грибами. 

Не забываем посолить. 

Когда картофель будет легко протыкаться ножом, сливаем воду. 

Сразу после сливаем жидкость из грибов, но этот бульон мы сохраняем и совсем скоро используем. 

Под кастрюлей с грибами выставляем невысокую температуру (4 из 9), вливаем сливки и даем немного времени прогреться. 

Отправляем туда картофель и пюрируем при помощи погружного блендера. 

Теперь постепенно вливаем грибной бульон, чтобы суп обрел предпочтительную густоту. Хорошо перемешиваем, проверяем на соленость (в этот момент я добавляю немного свежесмолотого перца). 

Держим еще пару минут на плите, и можно подавать. 

Суп выходит приятно наваристый, все ингредиенты очень гармонично сходятся в один потрясающий вкус. 

Пхали из шпината

 

Кажется, не было еще ни одного похода в грузинский ресторан, чтобы один из нас не заказал пхали. Потому что это неимоверно вкусно! Когда же я погуглила и поняла, что готовится эта закуска крайне просто, радости моей не было придела. Делюсь рецепт и отмечаю, что это то блюдо, где действительно большинство ингредиентов добавляется "по вкусу". Пробуйте в процессе и определяйтесь, нужно ли добавить или вы уже достигли вашего идеала.

400г / 1 упаковка замороженного шпината (а какой еще найти в течение всего года?!?)

70г грецких орехов

2 зубчика чеснока

соль

хмели-сунели (приправа, нашла в супермаркете)

Отварим шпинат в подсоленной воде в течение двух минут.

Измельчим орехи (очень мелко, почти в муку) и выдавим чеснок.
Измельчим шпинат (я делаю это в миниизмельчителе).
Соединим и добавим хмели-сунели (я беру около 1ст. ложки).
Готово! Правда!

Можно подавать, как на картинке, или сформировав небольшие котлетки. Часто украшают гранатовыми зернами.
Также в рецепт порой входят шалфей и/или кориандр. Решайте по вкусу.

Запеканка из мяса с картофелем

 

Очень простая, с нежным вкусом и воспоминаниями из детства (или Жан-Жака, ибо запеканку там тоже подают)).
На большую прямоуголную форму:

1 кг картофеля

кусочек сливочного масла

1 яйцо

700г фарша (я беру 300г свинины и 400г говядины)

лук, чеснок, соль, специи по вкусу

немного тертого сыра для посыпки

Почищенный и порезанный картофель отвариваем и вместе с маслом и солью разминаем в пюре. Разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.

В это время тушим фарш в сковороде (с добавлением всех любимых ингредиентов. я выдавила 2 зубчика чеснока).

В смазанную маслом форму выкладываем половину картофельного пюре, готовый фарш, снова пюре. Посыпаем сыром.

Выпекаем 30минут при 200С.

Я уже говорила, что это очень просто??

Галета с инжиром

Ароматная, насыщенная, яркая, галета с инжиром - это та выпечка, что делает осень радостной, а дом - уютным. Приятный бонус: все очень легко в исполнении. 

220г муки

100г холодного сливочного масла

1коф.ложка соли

1ст.ложка сахара

1 яйцо

3ст.л. ледяной воды

6 плодов инжира

Около 3ст.л. коричневого сахара

На большой доске любимым удобным ножом рубим масло на маленькие кусочки, постоянно присыпая мукой. В получившуюся массу добавляем соль и сахар, размешиваем (прижимая вилкой или руками) до крошкообразного состояния. 

В углубление в центре смеси разбиваем яйцо и вливаем воду. Замешиваем тесто. Не бойтесь, настойчиво месите, все соберется в крайне пластичный комок. Его мы за вернем в слюду и отправим на 10 минут в морозилку. 

 В это время мы тщательно помоем инжир. Порезать его можно кружочками либо дольками. 

Охладившееся тесто можно разделить на 2 или 4 части для крупных или мелких галет, соответственно. 

Раскатываем наши комочки в круглые основы (на присыпанной мукой поверхности) и переносим  их на противень, застеленный пекарской бумагой (или хорошо смазанный маслом). 

Выкладываем порезанный инжир, отступая несколько сантиметров от края теста. Присыпаем сахаром (на каждую галету от 1 столовой ложки). Накладываем края теста, создавая красивые "складки". 

Печем 20-25 минут при 200С. 

Сахар создаст некое подобие сиропа, что обязательно всем понравится.