Рыбные котлетки и картофель по-деревенски

 

Рецепт - дитя классического "я прочитала и сделала так, как удобно мне". Базой была Белоника.

Филе рыбы - 700г (+/-)

1 зубчик чеснока

2 веточки базилика

1 яйцо

1ст.л. соевого соуса

1ст.л. муки (+)

соль

Все максимально просто. Из рыбы делаем фарш. 

Базалик моем, сушим, мелко рубим.

Соединяем все ингредиенты. Если получается очень жидко, стоит добавить ещё муки.

Влажными руками формируем котлетки (выходит порядка 12шт.). На большом огне обжариваем их с обеих сторон. Далее на среднем огне доводим их до готовности (не более 10 минут). Должно выйти очень нежно. 

Чтобы сделать любимый всеми картофель по-деревенски, больших усилий не требуется. Хорошенько промоем картофель (я делаю это со щеткой), порежем на дольки.

Поместим в форму/ противень, сбрызнем оливковым маслом и посолим (можно добавить специй по вкусу).

Печем при 200С около 45 минут.

Лечо, увы, из банки)

Паста с баклажанами

Подобная паста сейчас украшает потрясающее летнее меню Додо, где я и попробовала оригинал. Моя версия нежнее и, на мой вкус, натурально - естественней. А для меня подобное ощущение в еде очень важно. Готовится в несколько этапов, но всё выходит играючи просто!

На 4 порции:
240г пенне
1 маленький баклажан
2 томата
1 зубчик чеснока
1/3 луковицы
соль
свежесмолотый перец
травы по вкусу
свежий базилик (у меня не наблюдается, а таааак надо!)))
оливковое масло

На небольшие кубики режем томаты, мелко рубим лук и чеснок. В ковше подогреваем масло отправляем туда овощи, солим, приправляем травами и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 10 минут.

В это время на сковороде разогреваем масло и на высокой температуре чуть обжариваем кубики баклажана. Снижаем температуру и тушим до готовности (пару минут). Снимаем с огня.

Томатную смесь пюрируем и возвращаем на огонь на пару минут.

Пенне отварим аль денте, промоем холодной водой и вернём на сковороду, добавив томатный соус. Томим 5 минут и добавим баклажаны. Через минуту паста готова к подаче.

Конечно же, пармезан и базилик приветствуются! Для меня это отличный летний вариант!

Однажды холодным мартом...

Однажды холодным мартом захотелось Ире тыквенного супа. Если совсем честно, то не слишком захотелось. Курицу мне хотелось готовить, с апельсинами. Или мясо с клюквой. Очень хотелось сливочной пасты. Или плова настоящего! Так хотелось!
Сидя на лекции по бухучёту и лениво перелистывая рецепты в Никином приложении, решила я приготовить тыквенный суп, уж очень аппетитно она его описывает. Попробовав суп прямо из кастрюли (уж простите, не удержалась)), я сама удивилась, как же это вкусно!! Ням-ням! Самым сложным было найти нормальную русскую тыкву, не гомогенизированный продукт супермаркета. Мишн воз камплитед, енджой зэ ресипи.

На неполную трёхлитровую кастрюлю мне понадобилось: треть луковицы, 2 дольки чеснока, тыква - 2кг, соль, перец, оливковое масло.
Есть несколько вариантов тыквенного супа. Этот - самый лёгкий, он на воде, для чистоты вкуса я не стала добавлять помидор, а готовится всё быстро и просто!

Мелко рубим лук и чеснок. Чуть обжариваем в кастрюле, добавив оливковое масло, подтушиваем. Крупно порезанную тыкву добавляем туда же в кастрюлю. Заливаем двумя стаканами кипятка (жидкости ровно столько, чтобы она не совсем закрыла овощи) и под закрытой крышкой тушим на слабом огне.

Когда своим цепким глазом вы уловили, что тыква размякла, пора доставать блендер. По порциям закидываем овощи с жидкостью и делаем пюре. Переносим его во вторую кастрюлю. Здесь можно действовать по-разному. Мне нравится густой суп, поэтому я ничего не предпринимаю. Кто-то может по вкусу чуть разбавить пюре водой. Солим, перчим (обязательно, но не переборщите), доводим до кипения, снимаем с огня. Дав постоять минут десять, подаём чудесный, вкусный и полезный суп.

В качестве приятного бонуса я сдела постный песто по рецепту Кристины и Альбины (meet-greet.ru). В блендер закинула пучок свежего базилика, горсть кедровых орешков, порубленный зубчик чеснока и добавила несколько ложек оливкого масла. Я не стала указывать точные пропорции, потому что каждому нравится доминирование какого-то определённого ингредиента, импровизируйте. Для полноценного песто можете добавить пармезан. Для хранения в баночку с песто необходимо налить пару ложек оливкого масла.