Шоколадный пирог с половинками груш

 

Пирог приготовлен по рецепту Эллы , изменения минимальны, потому, наверно, он такой замечательный и выходит) Под замечательным я подразумеваю насыщенно шоколадный, приятно влажный, нежно пористый и такой душистый!

1л воды

3 небольшие твердые груши

150г сахара

60г сливочного масла

150г сахара

120г темного шоколада

50г муки

4 яйца

4г разрыхлителя

1. Подготовим груши. Помоем их, почистим. Доведем до кипения в ковшике воду и сахар, далее на медленном огне в получившемся сиропе варим груши 15-20 минут. Вынимаем, остужаем.

2. Взбиваем размягченное масло с сахаром. Вводим в массу растопленный шоколад.

По одному вводим желтки (белки оставляем в отдельной миске) и хорошо взбиваем.

Добавим просеянную муку и разрыхлитель.

3. До плотности взбиваем белки и очень аккуратно вводим их в основную массу.

4. Форму (диаметром около 23см) застелем бумагой, выльем туда шоколадную массу.

Разрежем груши вдоль пополам и выложим их в форму "животиками" вниз". Спинки скорее всего будут чуть возвышаться над тестом.

5. Печем ровно 1ч при 180С.

За это время пирог очень красиво поднимется, а после будет радовать своим особенным вкусом! 

Пирог с грушей и шоколадно-карамельной заливкой

 

И опять на кухне только остатки, которые, как всем известно, сладки! И сейчас смысл совершенно буквален, потому что предстоит нам готовить карамель с добавлением шоколада.

Когда я прочитала рецепт у Ирины Чадеевой, то подумала, что глупость какая-то выходит, ведь шоколад перебьет карамельный вкус. Ничего подобного. Попробовав, я поняла, что в ложке у меня сейчас самая чудесная вещь на свете! В общем, если вы хоть на десятую часть любите пироги с грушей, карамель и шоколад, как их люблю я, то пирог точно понравится.

Тесто (слоеное рубленное, на форму в 20см):
60г сл масла
120г муки
щепотка соли
4ст.л. ледяной воды

Начинка:
 1 груша
35мл воды
100г сахара
140 мл сливок 33%

20г шоколада
1 яйцо

Поставим маленькую кастрюльку на большой огонь, нальем воду и засыпем сахар. Дождемся потемнения сахара и только тогда начнем помешивать. Вольем сливки, снизим температуру и будем мешать, пока масса не станет однородной и чуть не загустеет. Добавим шоколад и снова будем мешать до однородности. Снимем с огня, выльем в миску остывать.

Порубим холодное масло с мукой и солью, вольем воду в колодец из полученной смеси и быстро замешаем тесто. Раскатаем , выложим форму, сделав бортики в 3 см, наколем вилкой и отправим в морозилку на 5-10 минут.

 В это время помоем, очистим и порежем на тонкие дольки грушу. Выложим их в охлажденную форму и поставим запекаться 20 минут при 200С.

 Через 20 минут на яблоки выльем смесь из остывшей карамели и яйца и отправим пирог печься 40 минут при 180С.

В следующий раз думаю добавить кусочки белого шокалада перед выпеканием, чтобы добиться классных разводов в разрезе.

Похожий пирог с яблоком и карамелью здесь

Мой любимый грушевый пирог здесь

 

Грушевые оладьи

С уверенностью и без лишнего стеснения могу сказать, что это самые вкусные оладьи, которые я когда-либо ела. Особенность вкуса и полезность содержания наличествуют благодаря груше. Очень-очень советую! Наш завтрак они сделали запоминающимся!)

На 20+ оладий:
3 средние груши
10 ст.л. муки
2 ст.л. сахара (чуть больше, если груши несладкие)
1 яйцо
сок 1/3 лимона

Грушу нарезаем мелкой соломкой. Я для этого режу её на тонкие пластинки, а потом делаю разрезы, как в крестиках-ноликах). Перемешиваем с яйцом и сахаром и всыпаем муку. Всё!

Тесто получается достаточно жидким, чтобы легко спадать с перевёрнутой ложки, но и довольно густым, чтобы "схватиться" на сковороде.

Сковороду разогреваем до средней мощности плиты, не жалея, наливаем масло. Ложкой распределяем тесто по дну. Поджариваем около 2 минут с обеих сторон.

Конечно же, очень вкусно со сметаной или йогуртом.

Грушевый пирог

Это один из самых-самых любимых мною пирогов. Без лишних слов.

Тесто:
200г муки
100г холодного сливочного масла
5 столовых ложек ледяной воды
шепотка соли

Начинка:
2 груши
изюм
корица
100г сахара
250г сметаны
75г муки  (чуть больше муки, если используете йогурт)

Крошка
50г муки
25г сахарной пудры
25г растопленного масла

1. Слоёное рубленное тесто. На разделочной доске рубим ножом холодное масло с мукой. получаются комочки. Делаем колодец в миске и добавляем 5 ложек ледяной воды. быстро замешиваем тесто. раскатываем в пласт толщиной 5мм, укладываем в форму и отправляем в холодильник на 30+ минут (когда у меня совсем мало времени, я сую в морозилку, ай ай ай)

2. В это время готовим начинку. Взбиваем сметану с сахаром, вмешиваем муку (количество определите по консистенции). Добавим изюм и корицу.

3. На сливочном масле с сахаром на сковороде на среднем огне чуть припускаем тонкие пластинки груш с обеих сторон.

4. Вынимаем форму из холодильника, часто накалываем тесто вилкой, выкладываем груши и заливаем сметанным соусом. Посыпаем крошкой (просто смешать ингредиенты, не замешивая, добившись комчатой структуры)

5. Печем при 180С около 40 минут. Готовность определите по цвету бортиков.

Я его обожаю!

Грушевый пирог с медово-лимонной пряной заливкой

Этот пирог - беспрекословное must-do, must-try, must-eat, must repeat и всё тому подобное. Отправляя форму в духовку, я уже чувствовала, что он станет новым коронным, но что это будет такой успех, не ожидала даже я!

 Довольно просто, чуть дольше, чем обычно, но результат - фантастика! 

Тесто:

200г муки

100г холодного сливочного масла

5 ст.л. ледяной воды

Начинка:

2 груши ( у меня были очень большие, Пакхам, взяла 1.5) 

сок половины лимона

2 яйца

100г мёда

мука

корица

гвоздика 

молотый миндаль /или в лепестках (optional) 

   

Делаем моё любимое слоёное рубленное тесто. На доске в муке ножом (если обе руки откуда надо растут,то можно и двумя ножами сразу) режем холодное (!) масло на мелкие кубики. Получаем масляно-мучные комочки, как на второй картинке. Делаем колодец, заливаем туда ледяную воду (я на пару минут ставлю стакан в морозилку, буквально пока масло рубим) и быстро (!) замешиваем тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто. Укладываем в форму (сегодня у меня 23см диаметр, обычно ингредиентов хватает и на 27-30, но сегодня пирог повыше хотелось). И на 15 минут в морозилку.

Тонкими кусочками режем груши. Охлаждённое тесто вынимаем, делаем много-много проколов вилкой, выкладываем фрукты. Отправляем на 20 минут в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

В это время занимаемся соусом. Разбиваем два яйца, добавляем сок половины лимона, 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку корицы, размолотое соцветие гвоздики (я "размолола" ручкой ножа на доске, отлично))) и хорошо смешиваем. Вводим мёд и, помешивая, добиваемся однородности.

По прошествии 20 минут достаём форму из духовки и заливаем груши соусом (он довольно жидкий, не бойтесь). Сверху присыпаем молотыми орехами. В таком виде готовим 40 минут при 160 градусах.

Начинка очень хорошо "схватывается", пирог потом легко режется и держит форму, а по ощущениям нежный-нежный.
Я сейчас откровенно мечтаю о третьем куске и не слишком успешно пытаюсь убедить себя, что он мне не нужен. А так хочется!

Гвоздика вполне optional, но вы многого себя лишите, если не добавите. Такая приятная, лёгкая пряная нотка! ммммммм

Буду теперь часто его печь, это любовь.

 P.S.: если не приедешь до 13:00, пеняй на себя, ни куска не останется, и меня оправдают!

P.P.S.: мне нереально приятно получать сообщения "подсел(а) на твой блог", "вчера приготовил(а) **", "у тебя неверотяный **", "ты меня вдохновляешь", "получилось вкусно" и т.п.
Но я же чищу все эти сообщения! Пишите, пожалуйста, все ваши "а как...?" и "чё за отстой?!" "выглядит аппетитно" в комментарии. Так я и ответить смогу, и подсказать что-то и даже исправить!