Морковный пирог

Вот он - моя любовь, моя страсть, моя зависимость. Не буду расписывать, какой же вкусный этот пирог. Его над обязательно приготовить!

180г сливочного масла (размягчённого)
150г коричневого сахара
3 яйца
цедра и сок половины апельсина
180г тёртой моркови
120г муки
145г молотых орехов (миндаль/грецкие)
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы

Взбиваем масло с сахаром, по одному вбиваем по одному яйца. Вмешиваем туда апельсиновый сок и цедру. Добавляем морковь и хорошо перемешиваем.

В другую миску к молотыи орехам просеиваем муку, разрыхлитель и корицу, перемешиваем.

Добавляем сухую смесь к влажной, мешаем до однородности.

Форму надо хорошо смазать маслом. Выливаем в подготовленную форму тесто и выпекаем при 180С порядка 50 минут. Пирог поднимется, появится зарумянившаяся корочка. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Чтобы пирог превратить в шикарнейший торт приготовим крем.
340г сливочного сыра
6ст л размягченного сливочного масла
1чашка сахарной пудры

Взбиваем крем. Разрезаем торт пополам промазываем половиной крема. Соединяем. Второй половиной смазываем верхушку уже торта. Можно украсить орехами.

Морковное печенье

О морковном печенье я услышала сто лет назад от тети, которая делает салат из одуванчиков и крапивы. И как-то не вдохновилась)
А потом сильно-сильно полюбила морковную выпечку и встала на путь поиска хорошего рецепта печенья (ибо кексы и пироги умею!)

Нашла, стоит у меня сейчас корзиночка чудесного печенья, а я делюсь рецептом.

1 морковь
50г сливочного масла
0,5 ст сахара
1 яйцо
2ст л сметаны
0,5 ст овсянки
1,5 ст муки
1ч л разрыхлителя
1ч л корицы
Цедра половины апельсина

Взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем яйцо и сметану. Трем мелко морковь и вмешиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, добавляем цедру и хлопья, перемешиваем.
Смешиваем сухую смесь с влажной. Чем сочнее морковка, тем больше муки потребуется, и наоборот. То есть не спешите использовать всю муку сразу.
Смесь получается довольно густой.

В ладошках формируем шарики диаметром около 2см. Сплющиваем их и кладем на бумагу для выпечки на противень. Должно поместиться около 20 печений.

Печем 15 минут при 200С. Печенье чуть позолотеет и заметно поднимется. А пахнуть будет на весь дом.

Морковные капкейки

 

Я обожаю морковную выпечку. Она влажная, насыщенная и очень вкусная! Эти кексы буквально эталонные. С кремом внутри, кремом сверху, без крема - они всегжа потрясающие! Откройте для себя десерты с морковью, если вы еще это не сделали.

1,4 чашки муки

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. корицы

3 тертые морковки

1 чашка сахара 

0,75 чашки растительного масла

2 яйца

0,25 чашки молока

В миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и корицу, смешиваем.

В другой взбиваем яйца (комнатной температуры) с сахаром, добавляем яйца, молоко, масло и тёртую морковку.  Перемешиваем.

Формочки для выпечки наполняем на 2/3. Печём 25минут при 180С. 

 

Для крема:

170г сливочного сыра

2 ст.л. сливочного масла (комнатной температуры)

2/5 чашки сахарной пудры

Всё взбиваем миксером. Готово!

Можно разрезать кексы и промазать внутри, как на картинке сверху.

Можно спатулой намазать верхушечки, как на картинке снизу.

Или при помощи кондитерского мешка что-то изобразить сверху, как на заглавной картинке.

Морковный пирог

Можно делать разные комплименты по поводу стряпни. Таю, когда просят добавку. Радуюсь, когда не остаётся ни кусочка, улыбаюсь, когда мама шутливо восклицает "Когда ты уже перестанешь так вкусно готовить?!?!"
А есть комплименты просто из ряда вон выходящие. Два года назад Оля попросила рецепт моего морковного пирога для своей мамы.  Если кто не знает, то на кухне её мама переплюнет Джейми Оливера! В общем, я дала рецепт и раздулась от гордости. И... сама потеряла рецепт!

На днях нашла рецепт, очень похожий на тот. Сегодня всё сделала и получилось так вкусно, так вкусно!  Это точно must-try! Очень сложно остановиться в поедании, сплошное удовольствие!

1 яйцо
1/2 стакана сахара
4/5 стакана муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. корицы
4/5 стакана тёртой моркови (2 маленькие морковки)
1 ст.л. апельсинового сока
цедра 1/2 апельсина
 1/5 стакана растительного масла

Крем:
сливки 33%
1 уп. творога 1.8%
90г белого шоколада

В миниизмельчителе (на тёрке) готовим морковную массу с апельсиновой цедрой и соком.
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку, разрыхлитель и корицу. Хорошо перемешиваем.
Вмешиваем полученную смесь в морковку. Вливаем масло, перемешиваем до однородности.

Духовку прогреваем до 180. Смазываем форму диаметром около 19см сл.маслом, равномерно распределеяем тесто, печём около 50 минут.  Пирог поднимается, корочка зарумянится. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Взбиваем пол-упаковки сливок. Добавляем творог, разминаем, взбиваем (получится как на картинке). Белый шоколад растапливаем , добавляем, взбиваем. Крем готов.

Готовый бисквит чуть остужаем на решётке. Разрезаем. Такой красавец получается! Пористый, в меру влажный, благодаря апельсину будто с цукатами!

Обо коржа смазываем кремом. Соединяем. Промазываем стенки. Можно и верхушку. Даём постоять в холодильнике.

Прошло совсем немного времени. В холодильнике уже меньше половины. Да!

У меня осталось немного крема (я не мазала сверху). Завтра сделаю из такого же теста мини-паи, промажу. Вот красота получится!