Творожная запеканка с ежевикой и апельсиновым сиропом

Завтра последний день перед экзаменом, так сказать последние 24 часа Икс. И именно завтра, уже в 7 утра к нам приезжает мамина бывшая ученица, нынешняя подруга, мама моей подруги детства, а сейчас ещё и (хочется верить, чистый на руку) чиновник.
Конечно же, моим боевым заданием было приготовить что-то на завтрак. И даже не что-то, а вполне чётко - творожную запеканку.

Но разве я могла сделать "просто запеканку"? Накрутила, навертела, и получилось так вкусно, что если ЕП опоздает, то рискует остаться без кусочка.
Мне нравится сочетание сладкого апельсина и кисловатой ежевики в одном десерте. Попробуйте, понравится и вам.

2 пачки творога
1 пачка творожной массы
4ст.л. сметаны (у меня 15%)
4ст.л. манки
2 яйца
ежевика
Для апельсиновой глазури:
пол-апельсина
30г сахара
1 яйцо


Для запеканки смешиваем все ингредиенты и взбиваем. В хорошо смазанную сливочным маслом форму выкладываем половину творожной массы. Кладём ягоды, закрываем оставшейся массой.
Духовку разогреваем до 190градусов. Отправляем туда запеканку на 20 минут.
В это время размешиваем яйцо с сахаром, выдавливаем туда сок половины апельсина и натираем туда же его цедру. Переливаем смесь в ковш, нагреваем на среднем огне, чтобы сахар растаял, а сироп чуть загустел (совсем чуть-чуть).
По прошествии 20 минут достаём запеканку (у неё схватилась верхушка, теперь можно чем-то покрывать) и заливаем сиропом. Возвращаем в духовку ещё на 30 минут.

Запеканка поднимется, сироп может даже немного покипеть. В результате (когда всё опадёт) получится запеканка словно с апельсиновой карамелью.

Внутри она приятно влажная, совсем не тяжёлая.

P.S.: к маме подъехала ученица, чтобы поблагодарить её за помощь в подготовке к ЕГЭ, а меня за материалы по общаге и советы по английскому, и подарила набор из кофейной контатты. Я до сих пор в небольшом приятном шоке. Мне будет как-то даже, наверно, жалко, если такая хорошая девочка поступит в финашку....)

Шоколадный торт!

Я всё ещё в поисках самого лучшего шоколадного торта. И вот очередной шаг к нему.
Тесто:
2 чашки сахара
1/2 чашки сливочного масла
1/2 чашки какао
1ч.л. ванили
2 яйца
1/2 чашки молока
1/2 чашки горячего чёрного кофе
2 чашки муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
Крем:
130г молока
130г сахара
20г крахмала
200г сливочного масла
 А также ежевика и крупный банан

Без блендера/миксера/комбайна не обойтись. Размягчённое масло соединяем с сахаром, ванилью и какао. По одному вбиваем яйца. Добавляем тёплое молоко и горячий кофе. Всыпаем муку с солью и разрыхлителем. На каждом этапе очень хорошо взбиваем.

Можно разделить на три части и отдельно испечь три коржа. Я поделила на две неравные. И бОльшую потом разрезала.

В смазанных формах печём коржи 35-40 минут при 175 градусах. Сегодня ни один не осел, ура!

Далее самая сложная для меня часть. Коржам надо дать остыть несколько часов на решётке. В идеале не меньше 8 часов. Я, конечно же, не выдержала.

Чтобы приготовить крем, нужно 3/4 молока с сахаром сварить в сироп на сильном огне. В оставшейся 1/4 молока развести крахмал, влить в закипающий сироп, снять с огня и хорошо размешать, чуть остудить. В удобной миске подготовить размягчённое масло, добавить туда молочную смесь и взбить до получения крема достаточной густоты.

Начинаем собирать торт. Нижний корж промазываем кремом. Укладываем на него ягоды плотно-плотно. У меня любимая ежевика сегодня. С нижней стороны промазываем следующий корж и укладываем его кремовой стороной на ягоды. Оставшийся крем окрашиваем имеющимся сравнительно натуральным красителем. Я добавила пару ложек сока той самой ежевики, крем принял приятный розовый оттенок. Второй корж промазываем уже цветным кремом, укладываем на него порезанный кольцами банан. Промазываем третий корж и кладём его кремовой стороной на банан. Верхнюю часть торта покрываем кремом. По желанию можно промазать и боковые части, но я люблю, чтобы торт оставался "открытым".

Торт надо отправить в холодильник на несколько часов и лишь потом наслаждаться этой вкуснотищей (как вы догадываетесь, не долго он у меня в холодильнике стоял...)

Кулинарная пятница

На прошлой неделе я слишком активно училась, на этой - отдыхала, руки до блога (а ноги до плиты) дошли только сегодня. Но я честно не забывала о EatCookLove и поливала его горькими слезами все эти дни, да-да

Так вот. Эту шикарную пятницу я сделала итальянской. Солнце за окном требовало солнца на столе. Я это с удовольствием исполнила. Встречайте, любимый салат!

Руккола, редис, морковка, мандарин. Заправлено соком лимона и мандарина. Easy as it could be)

Пара месяцев послеитальянских мучений в Москве дала понять, что, если хочешь настоящих спагетти, приготовь сама. Впервые, наверно, в моей жизни такое яркое вкусовое дежа вю. Я слишком явственно перенеслась во Флоренцию в Mamma Mia.
В небольшой ковш в горячее оливковое масло кидаем мелко порубленный зубчик чеснока. Как только он чуть покоричневеет, бросаем листья базилика, количество зависит от любви к нему. Добавляем мелкие кубики двух томатов. Всё это происходит на огне, чуть сильнее среднего. Позже можно убавить огонь и оставить соус томиться под крышкой, закинув кольца маслин. Соус солим/перчим по вкусу. в Mamma Mia перец не жалеют))

Под "Сладкую жизнь" Феллини хочется чего-то изысканного. Роллы с авокадо, крабами и салатом айсберг в овсяных лепёшках.

и на прощание сладкий привет) на завтрак - яблоки и вишня с крошкой. а завтра буду радовать ежевичным пирожком) этим самым!

P.S.: я уже четыре недели без мяса и курицы. теперь ещё и без рыбы. в пироге первые за эти дни яйца. Т.к. мама постится полностью, то пасты и прочие вкусности без намёка на сыр и тем более вино. Приходится вспоминать навыки приготовления "каши из топора". Признаюсь. Менее вкусно дома НЕ стало! Рататуй спасёт мир)

P.P.S.: с меня тыквенный суп и песто. фотки уже давно пылятся в папках