Картофельные лепешки Джейми Оливера

 

Сразу прошу прощения за фото. Так прыгала вокруг завтрака, точнее его приготовления, что не успела ничего толком снять. Но если верите мне на слово, то вот эти аппетитные треугольнички в тарелках - вкуснейшие лепешки по рецепту Джейми Оливера. У них очень необычная текстура. Практически это картофельное пюре с небольшим добавлением  муки, поэтому их надо очень аккуратно раскатывать (не ожидая податливости обычного теста) и переносить на сковороду. Но там они сразу схватятся, а оказавшись на столе, удивят и порадуют.

250г картофеля

25г сл масла

50г муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

Картофель помыть, почистить, мелко порубить и сварить до готовности. Размять с маслом в пюре. 

Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить к пюре и вымешать в комочек (Я делала это лопаткой, т.к. пюре довольно горячее). Разделить на два шарика, каждый раскатать (толщина примерно 6мм) и разрезать на 4 части. 

Обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с обеих сторон.

Я делала все ровно так, совсем не отходя от рецепта, и очень понравилось. В следующий раз добавлю половину головки чеснока к пюре. Думаю, выйдет ещё вкуснее)

Кыстыбыи

Те, кто слово "алга" знают не из шуток ВКонтакте, а от мамы, точно выговорят "кыстыбыи" с первого раза. И даже расскажут, что это традиционные татарские жареные лепёшки.
Рецепт кыстыбыев от Шамиля Абубекирова (шеф-консультанта кафе "Казан") я нашла в спец. выпуске Еды (на фото) и поспешила приготовить.

На 7-8 лепёшек:
400г муки
щепотка соли
150мл воды

Начинка:
3 картофелины
пол-луковицы

Чтобы сделать тесто, просеиваем муку с солью и вливаем воды. Замешиваем и даём тесту "отдохнуть" некоторое время, просто отложив в сторону.

В подсоленной воде варим картошку. Делаем пюре, но не идеально гладкое, а чуть грубоватое, чтобы оно не "поплыло" после.

Пассеруем лук в масле около 5 минут, до золотистого цвета.  Добавляем к картошке, солим, перемешиваем.

Тонко-тонко раскатываем тесто (до 2мм) и вырезаем круги 15см в диаметре. Тесто хорошо тем, что не стягивается, держит форму. Выкладываем на половину пюре и защипываем полукругом. Хорошо оставить несколько промежутков по краю.

Пожариваем на масле, по 2 минуты с каждой стороны.

Вкуууусно!

P.S.: если у вас есть любимые (и особенно проверенные) рецепты восточной кухни, то я буду страшно благодарна!