Универсальный творожный кекс.

Рецепт найден у Ирины Чадеевой, и еще не разу не подводил. 

Из этих ингредиентов можно испечь один кекс-буханку, 10 капкейков  или 6 мини-буханок. Впоследствии их можно промазывать,разрезав вдоль, мазать и украшать сверху, резать и кушать кусочками. Также можно перед запеканием  добавить кусочек инжира, персика, банана или шоколада в каждую форму. 

75 г сливочного масла

2 яйца

 130г творога

150 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

Взбиваем размягченное  масло с сахаром (пару минут до осветления), по одному вбиваем яйца. Добавляем творог, мешаем, муку и разрыхлителе, мешаем до однородности. Вуаля! Тесто довольно плотное. 

Выпекаем при 180С, порционно печем 35 минут, одной буханкой - 50 минут. 

Кекс выходит невозможно сочным, вкус свежий и нежный. 

Творожные рогалики

Не изобрела ни одного велосипеда, пока готовила, полностью повторила рецепт Ирины Чадеевой. Сделала несколько шариков теста, буду придумывать. Печенье, например. А пока рогалики.

На 1 противень (маленьких рогалишей) нужно:
100г муки
100г холодного сл. масла
100г творога
щепотка соли
1 желток

Слоеное рубленное я всегда делаю сама (ножами стучу по доске), здесь же в силу творога советую использовать комбайн. Отправляем в него муку, соль, кубики масла и творог и рубим в крошку. Добавляем желток и замешиваем тесто. Шарик теста (упакованный) оставляем в холодильнике на 40+ минут.

Раскатываем (я всегда раскатываю очень тонко, но это уже индивидуально). При помощи ножа делаем треугольнички из теста (я из Вены привезла специальный - с двумя ручками, кольцами и ножами по спирали, из-под него готовые треугольнички выходят, не нарадуюсь!).

Треугольнички можно посыпать сахаром или корицей. Можно капнуть густой джем. Нам очень понравилось с порошком какао. Сворачиваем рогалики, начиная с широкой стороны.

Печем 20 минут при 200С.

Вышли очень нежные и рассыпчатые!
 

Morning inspiration

I have to assume: i love cooking breakfast more than eating it. especially when i do it for my friends, my love or my family.
These pictures are supposed to inspire you for some morning specialties. I've divided all the pics into several groups. So whether you are fond of yogurt or more into cereals, you'll find sth for your taste.

eggs

 

pancakes

yogurt and morning bakery

                      

Recipe for the pastry is given here   

                                         

you can view the crumble recipe here

muesli

with milk or yogurt and fresh fruit

 

oatmeal

with jam, berries or fruit

 

                     

 

salad

several quick recipes are posted here 

cornflakes

with milk or with stewed fruit

 

 fruit

fresh or stewed, with honey/ mascarpone/ yogurt

   

cottage cheese

                   

 Find the recipe here

Enjoy ;)

Пирог с творожной начинкой и ягодами

Вчера приготовила, сегодня вернулась домой, а осталась всего половина. Вот так-то. Пирог уверенно вошёл в наш топ. 

У него основа из песочного теста, а начинка из нежной творожной крошки с добавлением ягод. Рецепт Ирины Чадеевой.

100г сл. масла

200г муки

50г сахара

1 яйцо

200г творога

75г сахарной пудры

75г муки

200г ягод

(у меня 160г клюквы и 40г черники)

  

  

Рубим холодное (важно!) масло с мукой, добавляем сахар, рубим в крошку (как на рис.1). Разбиваем в центр яйцо и замешиваем тесто. Делаем это довольно быстро, чтобы масло не растаяло. Тесто очень послушное, всё получится)

На присыпанной поверхности раскатываем его в круг и заполняем им смазанную форму, делая бортики около 2см высотой. Накалываем вилкой (рис.3) и отправляем в холодильник охлаждаться.

Начинка делается просто, но очень важно придерживаться техники. Творог, пудру и муку нужно ПОРУБИТЬ ножом. Ни в коем случае не месить, иначе получите тесто. А выйти у вас должна милая творожная крошка. 

Вынув форму с тестом из холодильника, я наполовину наполнила основу крошкой, выложила большую часть ягод, высыпала оставшуюся крошку и уже сверху остальные ягоды. Можно присыпать миндальными лепестками. И красиво, и вкусно)

Пирог печём при 200С около 30 минут. Готовность легко проверяется по золотистости основы.

  

Слишком просто и вкусно, чтобы отказать себе в этом удовольствии!

сырники

Очевидная мамина слабость к творогу поставила меня сегодня к плите. Вспомнила, что последний раз лепила сырники на Б.Дмитровке, весело лепеча на английском. Но то был совсем хитрый мамин рецепт, который я когда-нибудь выдам. А сегодня рецепт классических домашних сырников, оторваться от которых просто невозможно. И вполне пошаговый)

400г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
мука для обваливания

Вилкой разминаем творог и добавляем яйцо. Размешиваем до гладкого состояния.

Добавляем сахар и муку, размешиваем.

Влажными(!) руками формируем шарики, сплющиваем и обваливаем в муке.

Приступаем к обжариванию. Несколько раз читала про жарку сырников под закрытой крышкой. Нет! Поверьте моему горькому опыту, нет! Так только выделится жидкость из творога, что помешает им нормально приготовится.
Сковороду подогреваем до средней температуры (у меня 5 из 9), наливаем масло. Поджариваем с обеих сторон по паре минут

 Стандратное завершение трапезы: мама отказалась печь сырники.