Творожное печенье с кремом

 

Все очень просто, а выходит неожиданно сказочно вкусно. Если делать без крема, то и не заметите, как всё будет готово; да и крем займёт всего пару минут.

100г муки
100г холодного сл. масла
100г творога
щепотка соли
1 желток

120г маскарпоне (комнатной температуры)

несколько ст.ложек сахарной пудры

  

Отправляем в комбайн муку, соль, кубики масла и творог и рубим в крошку. Добавляем желток и замешиваем тесто. Шарик теста (упакованный) оставляем в холодильнике на 40+ минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто (довольно тонко, оно заметно поднимется) и формочками вырезаем печенье. 

Печем около 18-22 минут при 190С. 

Для крема просто взобьем сыр с пудрой.

Готовое (чуть остывшее) печенье можно намазать кремом сверху либо соединить кремом две половинки. В любом случае его надо оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы крем застыл.

Печенье приятно рассыпается и тает во рту! В дуэте с кофе очень похоже на маленький десертный рай))

Морковное печенье

О морковном печенье я услышала сто лет назад от тети, которая делает салат из одуванчиков и крапивы. И как-то не вдохновилась)
А потом сильно-сильно полюбила морковную выпечку и встала на путь поиска хорошего рецепта печенья (ибо кексы и пироги умею!)

Нашла, стоит у меня сейчас корзиночка чудесного печенья, а я делюсь рецептом.

1 морковь
50г сливочного масла
0,5 ст сахара
1 яйцо
2ст л сметаны
0,5 ст овсянки
1,5 ст муки
1ч л разрыхлителя
1ч л корицы
Цедра половины апельсина

Взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем яйцо и сметану. Трем мелко морковь и вмешиваем.
Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, добавляем цедру и хлопья, перемешиваем.
Смешиваем сухую смесь с влажной. Чем сочнее морковка, тем больше муки потребуется, и наоборот. То есть не спешите использовать всю муку сразу.
Смесь получается довольно густой.

В ладошках формируем шарики диаметром около 2см. Сплющиваем их и кладем на бумагу для выпечки на противень. Должно поместиться около 20 печений.

Печем 15 минут при 200С. Печенье чуть позолотеет и заметно поднимется. А пахнуть будет на весь дом.

Овсяное печенье "Жизнь как чудо"

Это потрясающее печенье под кодовым названием "исчезающее" пекли друзья фонда "Жизнь как чудо"  для продажи на Душевном базаре. Печенье и впрямь было таким вкусным, что пропадало прямо на глазах! Кудесницы поделились рецептом, и я про прошествии двух месяцев, наконец, его испекла. Часть дарила, и оно снова оправдало своё "исчезающее" название, а часть, оставшаяся дома, вызывает у меня нездоровую зависимость. Будьте осторожны, уж очень вкусно!

 225 г масла (размягченного)
 1 стакан сахара
 2 яйца
 210 г муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л корицы
1/2 ч/л соли
250 г овсяных хлопьев
 горсть изюма
горсть клюквы
или просто горсть того-что-вы-любите

Размягчённое масло взбиваем с сахаром до посветления массы. Вбиваем яйца и взбиваем до однородности. В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем их в масляно-яичную массу.
Вмешиваем хлопья и фрукты-ягоды.

Чем больше хлопьев, тем круче полчается тесто. Чем меньше, тем сильнее печенье расплывается при выпекании.

Разогреваем духовку до 180С. Застилаем противень пекарской бумагой. Руками скатываем шарики (или делаем это ложкой) и, чуть приплюснув, выкладываем на противень на расстоянии 4см друг от друга. Должно поместиться 12-16 печений.

Выпекаем порядка 15 минут до золотистости, обязательно остужаем на решётке и складываем на хранение в жестяную коробку.
Если что-то вдруг останется, обязательно нужно хранить в закрытом виде, иначе быстро засохнет.

Очень - очень - очень вкусно! И просто!)

Клюквенное печенье по следам Джейми

Дадада! Jamie Magazine теперь в России! Официальный сайт пока в разработке, но мне Джейми уже улыбается с обложки первого номера, который моя волшебница подарила мне в прошлую субботу!

Я его "проглотила" за час в пути и сразу же выбрала, что приготовлю в тот же день. Я умудрилась чуть адаптировать под себя два рецепта так, что даже  не пришлось заходить в магазин. А это лишь доказывает, что, чтобы готовить вместе с Джейми (ну и мной в данном случае))), не нужно чего-то сверхъестественного. Итак КЛЮКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

На один противень печенья:
100г сливочного масла
85г сахарной пудры
130г муки
1 ст.л. разрыхлителя
4ст.л. овсяных хлопьев
50г клюквы (в любом виде)

Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой. В отдельной ёмкости соединяем муку, разрыхлитель и овсянку.
Постепенно добавляем мучную смесь и не перестаём тщательно перемешивать.
Какое-то время масса казалась мне суховатой, но при тщательном вымешивании всё приходит в норму.

Добавляем клюкву, ещё раз вымешиваем и сворачиваем тесто в такого сомнительного вида колбасу. Кладём в пакет или заворачиваем в слюду и отправляем в холодильник минимум на час.

О клюкве. Моя была замороженная и очень крупная, от чего наводила на мысли о натуральности происхождения. Так или иначе, я её резала на 2-3 части. Лучше нарезать как можно крупнее, т.к. это повляет на дальнейший процесс.

После  охлаждения вынимаем тесто из холодильника и ножом нарезаем на кружочки толщиной около 8мм. Из них получатся очень аппетитные самые настоящие cookies.

Я так поступила с половиной колбасы. Вторую половину я собрала в шар и при помощи двух ложек стала формировать небольший кружочки, после приплющивания которые я выкладывала на противень.

Печенье печётся при 180гр. примерно 15 минут. Всё зависит от духовки, проверяйте по золотистости.

Вкусно очень-очень-очень! Расходится в момент. И чудесно как подарок) Джейми ещё добавляет крупные кусочки белого шоколада. В следующий раз обязательно!

Двойное шоколадное печенье с хлопьями

Оно такое вкусное! ммммм! Приятная шоколадная классика.

100г размягчённого сливочного масла
3/5 чашки сахара
1/2 чашки муки
1/4 чашки какао
1/3 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
1/4 чашки размельчённых хлопьев
1/4 кусочков шоколада

В миске соединяем масло и сахар. Заранее смешанные какао, муку* и разрыхлитель, добавляем к смеси. Перемешиваем. Вбиваем яйцо.
* советую использовать не всю муку сразу. можно оставить примерно 1ст.л. и добавить в случае необходимости

Получим довольно густую смесь, добавим в неё большую часть хлопьев, перемешаем.

При помощи двух чайных ложек выкладываем на пекарскую бумагу комочки диаметром около 3см. Печенье заметно растечётся, поэтому необходимо оставить пространство. На каждое печенье выкладываем хлопья и шоколад, чуть-чуть вдавливая. У меня был молочный шоколад и горький, нравится такое сочетание.

Печём при 175 градусах. Если вы хотитете получить хрустящее печенье (я так приготовила первую порцию), выпекайте 11-15 минут. Если вынут печенье через 9-11 минут, оно будет хрустящим снаружи и чуть тянучим внутри, очень так люблю!
В обоих случаях печенье нужно сначала 1-2мин остудить на противне, а потом минут 5 на решётке.

На такое печенье хочется собрать друзей и включить любимый фильм.

Мятное печенье

Минимум ингредиентов, немного времени и отличный вкус - это печенье!
Я очень люблю печенье. И ещё мне нравится, что оно всегда быстро расходится. Т.е. приготовление печенья - дело благодарное)
В холодильнике был прекрасный пучок свежей мяты, которая и стала основой нового, очень ароматного печенья.

80г сливочного масла
80г сахара
160г муки
20г мяты
1 яйцо

В миниизмельчитель отправляем листики мяты и сахар...

... и через минуту получаем мятный сахар. (я, конечно же, попробовала. на вкус как самая вкусная жвачка в мире)))

Соединяем с размягчённым маслом и смешиваем до однородности.

Всыпаем муку. Мешаем, получаем приятные комочки. Вбиваем яйцо.

И мешаем, пока не получится такой комок. (минуты 3-4)

Отрываем маленькие комочки, в ладонях раскатываем шарики и сплющиваем пальцами. Выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Печенье чуть поднимется вверх, но расплываться не будет. Поэтому можно уверенно класть на небольшом расстоянии друг от друга.

Печь 20-22 минуты при 175 градусах до появления золотистой корочки (зеленоватый оттенок, кстати, немного сохранится))

Остывшее печенье хранить в плотно закрытой банке, иначе оно моментально засохнет.

Ароматно!

P.S.: меньше чем за сутки у меня 100 посещений! СПАСИБО!

Любимое печенье или Маген Давид!

Приятней, чем готовить для любимых, только готовить с любимыми. Поэтому мне очень нравится, когда кто-то из близких вносит безуминку на кухню. В процессе вырезания печенья может участвовать кто угодно, и проходит это всегда безумно весело (особенно если вы захотите что-то на этих печеньках написать))

Этот рецепт я "выдаю" крайне часто. Готовится очень просто, баловаться с формочками всем нравится, а о волшебном вкусе я вообще молчу. Плюс из небольшого количества продуктов получается много-премного вкусных-превкусных ароматных печенек! (На самом деле, я просто устала набивать рецепт снова и снова, наконец у меня будет ссылка)))

350г муки, 100г сл.масла, 130г сахара, 2ч.л. корицы, 1ч.л. разрыхлителя, 4ст.л. мёда, тёртая цедра одного цитруса (одинаково вкусно с лимоном или апельсином), 1 взбитое яйцо.

1. Сначала я соединяю муку, разрыхлитель и корицу.  Постепенно вмешиваю размягчённое масло и добавляю сахар.
2. Ввожу мёд, цедру и взбитое яйцо.
3. Вымешиваю тесто и скатываю в шар.
4. Постепенно, отрывая небольшие кусочки и раскатывая их в пласты теста, я вырезаю печенье.

5. Противень необходимо хорошо смазать. Печенье можно класть довольно близко друг к другу, оно не расплывётся. Печём 10 минут при 190 градусах. Не просмотрите, они быстро подрумяниваются ;)

Если в равных пропорциях растопить немного шоколада и сливочного масла, то на печенье можно написать всякие приятные мелочи. Хороший подарок, проверено ;)

Опыт показал, что эта вкуснятина пропадает со скоростью света. Так что если у вас с силой воли проблемы вроде моих, советую прятать сей шедевр в жестяную коробку и куда-нибудь подальше)