Morning inspiration

I have to assume: i love cooking breakfast more than eating it. especially when i do it for my friends, my love or my family.
These pictures are supposed to inspire you for some morning specialties. I've divided all the pics into several groups. So whether you are fond of yogurt or more into cereals, you'll find sth for your taste.

eggs

 

pancakes

yogurt and morning bakery

                      

Recipe for the pastry is given here   

                                         

you can view the crumble recipe here

muesli

with milk or yogurt and fresh fruit

 

oatmeal

with jam, berries or fruit

 

                     

 

salad

several quick recipes are posted here 

cornflakes

with milk or with stewed fruit

 

 fruit

fresh or stewed, with honey/ mascarpone/ yogurt

   

cottage cheese

                   

 Find the recipe here

Enjoy ;)

Овсяное печенье "Жизнь как чудо"

Это потрясающее печенье под кодовым названием "исчезающее" пекли друзья фонда "Жизнь как чудо"  для продажи на Душевном базаре. Печенье и впрямь было таким вкусным, что пропадало прямо на глазах! Кудесницы поделились рецептом, и я про прошествии двух месяцев, наконец, его испекла. Часть дарила, и оно снова оправдало своё "исчезающее" название, а часть, оставшаяся дома, вызывает у меня нездоровую зависимость. Будьте осторожны, уж очень вкусно!

 225 г масла (размягченного)
 1 стакан сахара
 2 яйца
 210 г муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л корицы
1/2 ч/л соли
250 г овсяных хлопьев
 горсть изюма
горсть клюквы
или просто горсть того-что-вы-любите

Размягчённое масло взбиваем с сахаром до посветления массы. Вбиваем яйца и взбиваем до однородности. В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем их в масляно-яичную массу.
Вмешиваем хлопья и фрукты-ягоды.

Чем больше хлопьев, тем круче полчается тесто. Чем меньше, тем сильнее печенье расплывается при выпекании.

Разогреваем духовку до 180С. Застилаем противень пекарской бумагой. Руками скатываем шарики (или делаем это ложкой) и, чуть приплюснув, выкладываем на противень на расстоянии 4см друг от друга. Должно поместиться 12-16 печений.

Выпекаем порядка 15 минут до золотистости, обязательно остужаем на решётке и складываем на хранение в жестяную коробку.
Если что-то вдруг останется, обязательно нужно хранить в закрытом виде, иначе быстро засохнет.

Очень - очень - очень вкусно! И просто!)

овсяно-творожные кексы

Эти кексы просто идеальны для тех, кто заботится о питании и/или следят за фигурой. Приготовила неделю назад вот эти кексы , они очень понравились, и я придумала, как сделать их более полезными и не менее вкусными. Причём я готовила буквально из "остатков  холодильника".

1/2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. муки
1 коф. л. разрыхлителя
100 г творога
2 ст. л. молока
2 ст. л. ванильного сахара
1/4 ст. растительного масла
1 яйцо
1 ч.л. корицы

Крупные овсяные хлопья нужно немного порубить в измельчителе, или можно взять одноминутные Нордик, они уже мелкие. Размять их с творогом, добавить яйцо и молоко, размешать. Добавить сахар и корицу, перемешать. Смешать с маслом и добавить муку.

Масса получается довольно густой, и выкладывать в формочки её надо ложкой.

Выпекаем приблизительно 30 минут при 180 градусах.

Получаются очень приятные по консистенции и вкусные кексы, есть которые не так опасно для фигуры.

Батончики

Благодаря батончикам я выдерживала 6 часов в школе, высиживала курсы в Вышке, полночи занималась дома, спала 5 часов и снова направлялась в альма-матер. Ну и ещё благодаря тому, что в перерывах танцевала, да)
С батончиками мне всегда сытно и вкусно. А ещё под партой очень удобно)
Я очень давно хотела начать их делать сама. Недавно на глаза попался отличный рецепт, который я реализовала.
Ещё я не поленилась посчитать. Все-все продукты обошлись мне в 125 рублей. Получилось 17 батончиков. Т.е. по 7.40р. на каждый! (это я так пытаюсь убедить себя, что не такая уж я и транжира))

1стакан овсяных хлопьев
1/3 ст. изюма
1/2 ст. сушёной вишни
1/5 стакана семечек (уже очищенных)
200г фиников
1/2 ст. воды
2 ст.л. мёда
50 мл апельсинового сока
корица

Зальём финики (без косточек) половиной стакана воды и оставим на 30 минут.
На 10минут замачиваем изюм. Подсушиваем бумажным полотенцем. При помощи блендера изюм вместе с вишней чуть измельчаем. Буквально пополам. Добавляем семечки, перемешиваем.

На противне или в форме на пекарской бумаге в течение 12-15 минут запекаем хлопья при 170 градусах. Они получат золотистый оттенок. Вынимаем, духовку не выключаем. Смешиваем с изюмом, вишней и семечками.

Финики, вместе с водой, в которой они замачивались, и двумя ложками мёда, пюрируем в блендере. Пюре отправляем в ковш, добавляем сок и корицу, доводим до кипения и после 2 минуты варим на небольшом огне. Смесь чуть загустеет.

Финиковой пастой заливаем смесь хлопьев и ягод, перемешиваем. Форму застилаем пекарской бумагой. Вываливаем смесь, разравниваем поверхность и закрываем вторым листом бумаги.
Выпекаем 30 минут.

Вынимаем, снимаем верхний лист, даём остыть не менее 20 минут. Вынимаем "батончиковый пласт" на нижнем листе бумаги. Оставляем ещё на 10 минут. Только после этого можно начинать резать. Разрезанные батончики при помощи лопатки очень аккуратно чуть отодвигаем друг от друга. И так оставляем минут на 20.
После можно сложить батончики в удобною ёмкость, прокладывая их между собой бумагой или фольгой. Или же можно завернуть каждый батончик.

Стоит ли говорить, что это самые вкусные батончики, которые я пробовала?
Хоть и люблю орехи, не люблю их в батончиках. Вы же можете добавить их на свой вкус. И, конечно, можно варьировать сухофрукты.

БОНУС
Сегодня были такие вкусные криспы.

Это размятый тунец и мелко порубленное яблоко. Теперь считаю, что тунец без яблока - пустая трата. Попробуйте! 

Овсяные оладьи

Эти оладьи вообще позиционируются для худеющих дур как диетические, но я не стала этим ни пугать, ни обнадёживать. Вкусно и, наверно, всё-таки довольно полезно.

Сегодня нам понадобится: 1 чашка муки, 2 чашки овсяных хлопьев, чашка творога, чашка натурального йогурта, ст.л. цедры лимона, ст.л. лимонного сока, ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, соль, оливковое масло.

Чашки могут быть любого размера, я сегодня готовила небольшую порцию. От жирности творога зависит "диетичность", а от качества йогурта зависит вся судьба оладьев (вспоминаем историю о черничном даниссимо и маффинах..). Не скупитесь на лимон. Сама не ожидала, какой восхитительный запах и вкус появляется благодаря нему! Ещё в тесто можно добавить яйцо, но мы временно отказались от яиц. Оладьи от этого не пострадали

Одну чашку хлопьев смалываем в муку, смешиваем с немолотыми, заливаем двумя чашками горячей воды и оставляем настояться на 10 минут.

Хорошо взбиваем творог с йогуртом (я это делала вилкой), добавляем ложку оливкого масла, цедру, лимонный сок. Добавляем хлопья и предварительно смешанные муку, разрыхлитель, сахар (половина у меня была ванильной) с щепоткой соли. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут. (Мы постоянно даём смеси настояться, чтобы хлопья набухали, благодаря чему оладьи получаются вкусными и пышными).

Главная хитрость состоит в том, чтобы правильно их пожарить. Тесто выливается на сковорду очень небольшими порциями (видите, у меня помещается 5 малышей!), оладьи жарятся под закрытой крышкой (!) на медленном огне ( у меня 3-4 из 10). Не забудьте вовремя перевернуть)

Пока они жарятся, можно приготовить соус.  Сегодня получилось невероятно вкусно! В блендере я соединила банан и тёртую смородину (варенье мы не варим, ибо сладко и витамины не выдерживают тепловой обработки). Сочетание сладкого банана и кисловатой смородины - восторг!!! Добавим немного лёгкого йогурта и вуаля!

Вот так вкусно у меня сегодня за завтраком! ( и да простят меня статистика с экономанализом, а готовить утром лучше, чем учиться))) 

P.S.:  я уже 10 дней без мяса (что для моего мясозависимого организма просто нереально). Кроме последних двух дней, я уже две недели опрокидываю по пол-литра кофе (что для моего некофейного организма ещё страшнее, чем отсутствие мяса). Сегодня впервые за 10 дней я готовлю (салаты не считаются). Представляете, какой это стресс!!!)))))

P.P.S: съев уже столько оладьев, что написать стыдно, мне уже очень хочется верить в их диетичность)))

P.P.P.S: соус уже просто употребляю из соусника, слишком он вкусный, чтобы стоять в холодильнике)