Три простых способа приготовить "красивую курицу"

Недавно во время обсуждения еды прозвучала подобная фраза: "Мне кулинарных изысков не надо, я и котлеты могу есть". А все ли знают, сколько времени и усилий эти котлеты требуют?! Дважды фарш прокрутить, посолить. поперчить, хлеб вымочить, лук подготовить, намешать хорошенько, сформировать, обвалять, так и жарить, приглядывая, чтобы сочные внутри?!?!?! (блин, до смерти котлет захотелось!!))))
А есть некоторые блюда, которые выглядят очень выгодно, а ухищрений никаких не подразумевают! Показываю три способа приготовить курицу, простейших до невозможности! Зато как глазу приятно! (и очень вкусно!))

На всю порцию, как на фотографии:
3 куриных филе
100г грибов
100мл сливок
несколько кусочков бекона/ветчины
песто (опционально)

Курицу моем и оставляем чуть отмочиться. Моем и довольно мелко нарезаем грибы. На среднем огне тушим их в маленькой кастрюльке. Солим и вливаем сливки. Ещё чуть держим под закрытой крышкой до загустения.

Разрежем грудки. От общей массы отрежем два "отделяющихся лепесточка", они очень заметны. У оставшегося большого куска отрежем нижнюю часть, а в верхней половине острым ножом сделаем "кармашек". Так поступаем с каждым из трех филейных кусков.

"Продолговатые лепестки" посолим, смажем по центру песто и завернем в полоски бекона.

Грибы выложим из кастрюльки, обмакнём кармашки и нижние треугольники филе в сливочную смесь, предварительно посолив курицу.
При помощи ложки и пальцев заправим кармашки грибами и закрепим зубочистками.
На нижние треугольники просто положим чуть грибов сверху.

Удобно запекать в большой форме, просто разложив в ней все кусочки.

Печем 40 минут при 180С. Даже заглядывать не пришлось, всё минута в минуту. Выходит очень сочно и нежно. Здесь , кстати, есть ещё один рецепт умопомрачительной курицы с грибами в сливках.

Приятного аппетита!

Запеканка из пасты

Сначала записала название как "Запеканка из пасты от Джейми", но потом поняла, что от него так мало осталось, что даже на заглавие не потянет). Из банальнейших продуктов, которые точно будут на кухне, можно приготовить очень сытное и вкусное блюдо.

250г макаронных изделий (буквально всё, кроме спагетти)
20г сл. масла
40г муки
350мл молока
2ст.л. горчицы
специи
немного готовой курицы (ветчины, бекона)
зелёный горошек
кусочек хлеба
немного сыра

Отвариваем макароны "аль денте", я это делаю со специями.

В это время готовим соус. На среднем огне растапливаем в ковше масло и на нём поджариваем муку. Делается это просто: если совсем буквально, то мука закидывается в масло, помешивается, мы ждём появления золотистого оттенка. Это займёт пару минут. Вливаем молоко. Добавляем горчицу. По вкусу перчим и солим. И ждём, когда соус чуть загустеет (совсем густым он нам не нужен, тогда в духовке всё просто засохнет).

Снимаем соус с огня и в него отправляем макароны, порезанную мелкими кусочками курицу и горошек. Хорошо перемешиваем. Выкладываем будущую запеканку в форму для запекания.
Посыпаем хлебными крошками (мне это сначала казалось странно-забавным, а не деле всё очень вкусно) и чуть покрываем тёртым сыром.

Запекаем при 180г около 30+ минут. Как всегда о готовности нам скажет золотистая корочка.

Курица в сливочно-грибном соусе

Когда я под ободряющий Анин крик «доставай вино», не дожидаясь Рустама, ломанулась за ложкой… В общем, сколько бы разных критериев не было, лучшим показателем для себя остаюсь я сама. И моя звериная несдержанность в данном случае говорит лучше всяких слов. Забудьте всё, что я публиковала раньше. Это самый вкусный рецепт курицы. И даже простой!

Ингредиенты:

Курица (буквально в любом виде, у меня ножки и грудки)

Шампиньоны - 300г

Натуральный йогурт – 1 баночка

Сливки 10% - 200мл

Луковица – половинка

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, оливковое масло

Курицу и шампиньоны хорошо промыть. Грибы аккуратно нарезать. Чеснок мелко покрошить, лук порубить маленькими кубиками. Курицу посолить и поперчить.

На разогретом масле, в луке, быстро поджарить курицу со всех сторон до золотистого оттенка. Выложить в вок (подойдёт и кастрюля с толстыми стенками, но я не могла отказать себе в удовольствии воспользоваться воком).

В той же луковой сковороде чуть поджарить грибы. На большом огне влить смесь йогурта и сливок (подперчённую и посоленную) и довести до кипения. Залить сливочно-грибным соусом курицу в воке.

Вок поставить на медленный огонь примерно на 40 минут (зависит от количества и частей курицы).

Очень хочется написать себе здесь дифирамбы (вполне заслуженные, т.к. невероятно вкусно). Но ещё сильнее хочется поскорее съесть. Мы с Анютой до прихода Расти уже согрешили, но и с ним мы от порции не откажемся. 

Рустаааааааааааам! Приходи скорее!

Курица с овощами в сливках

 Сейчас я в первую очередь прошу прощения у себя. Мне страшно разбивает сердце, что я готовлю много, как никогда, но ничего не пишу об этом. НИ-ЧЕ-ГО. Для irenedaybyday я уже придумала правило, по которому я описываю события в течение 30часов, иначе ничего об этом дне написано не будет (единственное исключение – Париж, на который я ещё не теряю надежду). Что сделать с ит-кук-лав не знаю, но обидно до слёз. И готовить всё равно страшно хочется. Вчера ломанулась в полночь банановые кексы печь, остановили.

Мы едим много, вкусно, разнообразно. Вообще это мои самоуверенные комментарии, но хочется думать, что они разделяются моими «сожителями»)). Недавно я готовила вот такую курицу. (Ещё одна причина, почему нет обновлений, это внешние характеристики нашей кухни. Уж не судите строго, она классная))

   

4 грудки

3 помидора

Луковица

2 головки чеснока

2см корня имбиря

Стакан сливок

Зелень, соль, перец

Начинаем с помидоров. Чтобы снять с них кожицу, делаем крестовые надрезы сверху, окатываем кипятком и держим в нём же минуту-другую. Потом всё легко проворачивается одними руками.

Нарезаем помидоры кубиками, лук полукольцами. Мелко крошим чеснок и имбирь. Посолив и поперчив по вкусу, чуть поджариваем на среднем огне. К овощам добавляем сливки и доводим до кипения.

Тем временем разделанные и порезанные любимым способом грудки солим, перчим, сдабриваем травами и обжариваем на среднем огне, чтобы появилась чуть золотистая корочка. Отправляем грудки в кастрюлю (они не должны быть готовы).

Курицу в кастрюле заливаем получившимся томатно-сливочным соусом и на небольшом огне тушим около часа под закрытой крышкой.

Анюта за обедом буквально кричала, какой же нежной вышла курица. Точно!

Испанская панцанелла

 Название просто невозможное, потому что панцанелла - итальянское блюдо. но готовить с "отсебятиной" - мой фирменный стиль, и в данном случае отсебятина заключалась в добавлении одного из самых испанских продуктов - хамона.

Помидоры

Огурец 

Красный лук

Салат

Хлеб

Оливковое масло

Хамон! 

Овощи режете, как любите. Крошите вымоченный в оливковом масле хлеб (руками) и добавляете порванный хамон. Ммммммм пальчики оближешь!  

Куриные котлеты

 Всё чаще и чаще возникают разговоры вроде
- Не могу же я писать, как котлеты жарю!
- Можешь!
И действительно, почему не могу. Ведь сама же училась, так читая.
Если простя, значит, надо. Если надо, буду писать.

Полкило куриного филе
Половина яблока
Четверть луковицы
Мука
Соль, специи

Да, именно так! В куриные котлеты добавляется яблоко. Тот, кто об этом не знает, вряд ли догадается по вкусу. Но они получаются очень сочными, свежими.

В миниизмельчителе (или мясорубке) из куриного филе, яблока и лука делаем фарш. Солим. Перчим по вкусу ( я перец не добавляла). Добавляем 1 ст.л. муки. Очень важно!
Формируем котлетки, обваливаем в муке, поджариваем на среднем огне. Я это делаю под закрытой крышкой.

Не буду больше никогда без яблока делать. С ним вкус волшебный.