Тыквенный суп

Первый раз я готовила тыквенный суп несколько лет назад. В основе был рецепт Белоники, есть я это отказалась и раз и навсегда поняла, что сочетание тыква-имбирь не мое. Попробовав, кажется, все тыквенные супы Вены я поняла, что именно мне нравится и как я буду это готовить. 

Мякоть четверти тыквы (порезанная мелкими кубиками она застелит весь противень)

1 картофелина

150мл воды

200мл сливок 10%

1 маленький зубчик чеснока

соль, перец

кедровые орешки, сыр с голубой плесенью по желанию

1. Мякоть тыквы режем небольшими кубиками, смазываем противень маслом, выкладываем тыкву, чуть солим, отправляем в духовку, разогретую до 220С на 30 минут (по готовности тыква должна быть мягкой, легко раздавливаться).

2. В это время отвариваем 1 картофелину без кожуры (можно сразу порезать на несколько частей для быстроты).

3. В кастрюле соединяем картофель, тыкву, выдавливаем чеснок, пюрируем блендером.

4. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Вливаем воду, размешиваем, сливки, размешиваем.

5. Солим и перчим по вкусу. Через 5 минут можно снимать с огня.

6. Я подаю с кедровыми орешками, стружкой сыра и чесночныи гренками.

Кто-то не согласится с моим добавлением воды. Я же считаю, что иначе очень-очень жирно. Сама уже не съем без воды.

Тыкву лучше брать сорта Витаминная или Улыбка. Они самые сладкие, именно из таких выходит очень вкусный нежный суп.

Грибной крем-суп

 

Рецепт я придумала еще в Вене, но закрутилась и забыла опубликовать (отличную фотографию благополучно потеряла). Меня поразил тот факт, что для столь популярного блюда невероятно сложно найти хороший рецепт в интернете. Вот и слепился свой. 

На 4 порции потребуется:

350г грибов

2 картофелины

200мл сливок (10%)

Соль, перец 

Помоем, почистим, порежем на небольшие кусочки и поставим вариться картофель. 

То же самое осуществляем с грибами. 

Не забываем посолить. 

Когда картофель будет легко протыкаться ножом, сливаем воду. 

Сразу после сливаем жидкость из грибов, но этот бульон мы сохраняем и совсем скоро используем. 

Под кастрюлей с грибами выставляем невысокую температуру (4 из 9), вливаем сливки и даем немного времени прогреться. 

Отправляем туда картофель и пюрируем при помощи погружного блендера. 

Теперь постепенно вливаем грибной бульон, чтобы суп обрел предпочтительную густоту. Хорошо перемешиваем, проверяем на соленость (в этот момент я добавляю немного свежесмолотого перца). 

Держим еще пару минут на плите, и можно подавать. 

Суп выходит приятно наваристый, все ингредиенты очень гармонично сходятся в один потрясающий вкус. 

Суп с фрикадельками

 

We all know (and undoubtedly love) this soup from the childhood. i'm gonna share my mum's recipe, which is extremely easy to make and always suits everyone's taste

1. Boil the water

2. Put grated carrot and finely cut potato

3. Salt it and let boil a bit

4. While potato is being cooked, make the meatballs (just form them with the hands)

5. Put the meatballs into the water and boil ten minutes more.

6. After those 10 minutes  add some noodles to the soup and put the pan away from fire. 

7. Stir the whole mass a bit for the noodles not to become sticky and check if the soup is salty enough.

Done! 

Однажды холодным мартом...

Однажды холодным мартом захотелось Ире тыквенного супа. Если совсем честно, то не слишком захотелось. Курицу мне хотелось готовить, с апельсинами. Или мясо с клюквой. Очень хотелось сливочной пасты. Или плова настоящего! Так хотелось!
Сидя на лекции по бухучёту и лениво перелистывая рецепты в Никином приложении, решила я приготовить тыквенный суп, уж очень аппетитно она его описывает. Попробовав суп прямо из кастрюли (уж простите, не удержалась)), я сама удивилась, как же это вкусно!! Ням-ням! Самым сложным было найти нормальную русскую тыкву, не гомогенизированный продукт супермаркета. Мишн воз камплитед, енджой зэ ресипи.

На неполную трёхлитровую кастрюлю мне понадобилось: треть луковицы, 2 дольки чеснока, тыква - 2кг, соль, перец, оливковое масло.
Есть несколько вариантов тыквенного супа. Этот - самый лёгкий, он на воде, для чистоты вкуса я не стала добавлять помидор, а готовится всё быстро и просто!

Мелко рубим лук и чеснок. Чуть обжариваем в кастрюле, добавив оливковое масло, подтушиваем. Крупно порезанную тыкву добавляем туда же в кастрюлю. Заливаем двумя стаканами кипятка (жидкости ровно столько, чтобы она не совсем закрыла овощи) и под закрытой крышкой тушим на слабом огне.

Когда своим цепким глазом вы уловили, что тыква размякла, пора доставать блендер. По порциям закидываем овощи с жидкостью и делаем пюре. Переносим его во вторую кастрюлю. Здесь можно действовать по-разному. Мне нравится густой суп, поэтому я ничего не предпринимаю. Кто-то может по вкусу чуть разбавить пюре водой. Солим, перчим (обязательно, но не переборщите), доводим до кипения, снимаем с огня. Дав постоять минут десять, подаём чудесный, вкусный и полезный суп.

В качестве приятного бонуса я сдела постный песто по рецепту Кристины и Альбины (meet-greet.ru). В блендер закинула пучок свежего базилика, горсть кедровых орешков, порубленный зубчик чеснока и добавила несколько ложек оливкого масла. Я не стала указывать точные пропорции, потому что каждому нравится доминирование какого-то определённого ингредиента, импровизируйте. Для полноценного песто можете добавить пармезан. Для хранения в баночку с песто необходимо налить пару ложек оливкого масла.