Рыбные котлетки и картофель по-деревенски

 

Рецепт - дитя классического "я прочитала и сделала так, как удобно мне". Базой была Белоника.

Филе рыбы - 700г (+/-)

1 зубчик чеснока

2 веточки базилика

1 яйцо

1ст.л. соевого соуса

1ст.л. муки (+)

соль

Все максимально просто. Из рыбы делаем фарш. 

Базалик моем, сушим, мелко рубим.

Соединяем все ингредиенты. Если получается очень жидко, стоит добавить ещё муки.

Влажными руками формируем котлетки (выходит порядка 12шт.). На большом огне обжариваем их с обеих сторон. Далее на среднем огне доводим их до готовности (не более 10 минут). Должно выйти очень нежно. 

Чтобы сделать любимый всеми картофель по-деревенски, больших усилий не требуется. Хорошенько промоем картофель (я делаю это со щеткой), порежем на дольки.

Поместим в форму/ противень, сбрызнем оливковым маслом и посолим (можно добавить специй по вкусу).

Печем при 200С около 45 минут.

Лечо, увы, из банки)

Лосось и сальса - ужин за 20 минут

Следующие записи будут уровня pre-intermediate, скорее даже basic, но именно об этом бэйсике все и просят! Так что без стеснения будем готовить рыбу, тушить курицу и катать "ежики" и варить любимый с детства суп с фрикадельками! Начинать никогда не поздно)

В названии я обещала ужин за 20 минут. Что ж, можно ставить таймер.

филе лосося

половинка лайма

кунжутные семена

клубника

красный перчик чили

мята

Из четвертинки лайма выжимаем сок на филе рыбы, заботливо уложенную небольшую глубокую ёмкость. отставляем.

Клубнику, лайм и чили режем на небольшие кусочки, чуть перчим, поливаем соком того же лайма, отправляем в холодильник.

На сковороде подогреваем оливковое масло, выкладываем рыбу, через минуту переворачиваем филе, поливаем оставшимся в миске соком лайма и посыпаем кунжутом. Закрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности (у меня заняло не больше 7 минут)

Готово!

salmon fillet

1/2 lime

sesame seeds

strawberries

red chilly pepper

mint

Put the fillet in a bowl, pour some lime juice and set aside.

Cut strawberries, lime and pepper into small pieces, add some lime juice and black pepper and put into the fridge.

Cook the fish (both sides) in the covered frying pan with sesame seeds, lime juice and a bit of olive oil for about 8 minutes.

Про рукколу

Тот, кто через это никогда не проходил, вряд ли поймёт, как это хорошо, ничего не есть. В Барсе был период, когда аппетит вызывала только руккола. Но жевать её с черри очень быстро надоедает, и просторы испанского гастрономического маркета позволяют разгуляться фанатазии. Поэтому два салата.

Просто ингредиенты, т.к. они говорят сами за себя.

 Руккола, авокадо, инжир, грейпфрут, бальзамик.

 

Руккола, авокадо, лосось, клубника 

И снова про котлеты

Две записи про котлеты подряд  - такое пока ещё не совсем укладывается в моей голове. Зато прекрасно на вкус)

Рыбные котлеты. Я отлично помню, как плохо было другу Калле Блюмквиста в книге Астрид Линдгрен после трески. Вот если бы он съел эти котлеты, он бы точно так на жизнь не жаловался)

1 кг филе трески
2 кусочка хлеба
молоко
1 луковица
соль перец сахар

Из рыбы, луковицы и замоченного в молоке хлеба делаем фарш. Он получается очень нежным. Я не добавляю ни муки, ни яйца. Всё лишнее. Кроме соли и перца стоит добавить чуточку сахара. Сладкого привкуса не будет, но получится очень удачно.
Формируем котлеты, обваливаем в муке. Под закрытой крышкой поджариваем с обеих сторон.

Пятничная радужная форель

Пока мои руки не превратились в плавники (12 дней без мяса), я всё ещё могу запостить наипростейший рецепт сочной, ароматной, очень интересной и приятной на вкус форели. Не думала размещать его в блог, так как проще было бы только просто засунуть рыбу в духовку). Но всё же решила, что "просто и вкусно" тоже имеет право на существование. Встречайте рецепт холостяка или вкусный ужин за 25 минут.
Приготовьте заправку, смешав 2 ст.л. соевого соуса и 0.5 ч.л. дижонской(!) горчицы, чуть подсластите. Выпотрошенную и хорошо промытую форель изнутри промажьте получившейся заправкой и уложите в промазанную оливковым маслом форму. У меня было время, поэтому я оставила рыбу помариноваться в соусе на 15 минут. Это необязательно.

А потом я сделала наглость. Мне не хотелось, чтобы вкус получился банальным и легкоопределяемым. В противень я капнула немного лимонного сока, положила буквально 2 кружочка самого лимона и мааааленькую веточку розмарина. Рыба с ромазрином и лимонным соком - это вообще другой рецепт. Но я добавила совсем чуть-чуть, чтобы аромат был "благородней". И именно так и вышло!
Отправляем рыбку в предварительно разогретую до 170 духовку на 20 минут.
Получается очень ароматно, даже изысканно, абсолютно полезно и легко!