Запеканка из мяса с картофелем

 

Очень простая, с нежным вкусом и воспоминаниями из детства (или Жан-Жака, ибо запеканку там тоже подают)).
На большую прямоуголную форму:

1 кг картофеля

кусочек сливочного масла

1 яйцо

700г фарша (я беру 300г свинины и 400г говядины)

лук, чеснок, соль, специи по вкусу

немного тертого сыра для посыпки

Почищенный и порезанный картофель отвариваем и вместе с маслом и солью разминаем в пюре. Разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.

В это время тушим фарш в сковороде (с добавлением всех любимых ингредиентов. я выдавила 2 зубчика чеснока).

В смазанную маслом форму выкладываем половину картофельного пюре, готовый фарш, снова пюре. Посыпаем сыром.

Выпекаем 30минут при 200С.

Я уже говорила, что это очень просто??

И снова про котлеты

Две записи про котлеты подряд  - такое пока ещё не совсем укладывается в моей голове. Зато прекрасно на вкус)

Рыбные котлеты. Я отлично помню, как плохо было другу Калле Блюмквиста в книге Астрид Линдгрен после трески. Вот если бы он съел эти котлеты, он бы точно так на жизнь не жаловался)

1 кг филе трески
2 кусочка хлеба
молоко
1 луковица
соль перец сахар

Из рыбы, луковицы и замоченного в молоке хлеба делаем фарш. Он получается очень нежным. Я не добавляю ни муки, ни яйца. Всё лишнее. Кроме соли и перца стоит добавить чуточку сахара. Сладкого привкуса не будет, но получится очень удачно.
Формируем котлеты, обваливаем в муке. Под закрытой крышкой поджариваем с обеих сторон.

Куриные котлеты

 Всё чаще и чаще возникают разговоры вроде
- Не могу же я писать, как котлеты жарю!
- Можешь!
И действительно, почему не могу. Ведь сама же училась, так читая.
Если простя, значит, надо. Если надо, буду писать.

Полкило куриного филе
Половина яблока
Четверть луковицы
Мука
Соль, специи

Да, именно так! В куриные котлеты добавляется яблоко. Тот, кто об этом не знает, вряд ли догадается по вкусу. Но они получаются очень сочными, свежими.

В миниизмельчителе (или мясорубке) из куриного филе, яблока и лука делаем фарш. Солим. Перчим по вкусу ( я перец не добавляла). Добавляем 1 ст.л. муки. Очень важно!
Формируем котлетки, обваливаем в муке, поджариваем на среднем огне. Я это делаю под закрытой крышкой.

Не буду больше никогда без яблока делать. С ним вкус волшебный.

Картофельный гратан

И действительно всё гениальное просто. Много раз запекала картофель под некой "шубой" и наконец нашла идеальный рецепт. Так ещё и французской кухни) Пахло так вкусно, что я в очередной раз боялась, что нагрянут соседи. Надо уже позвать, а то как-то некрасиво...)

3 крупные картофелины
250мл молока
250мл воды
1 зубчик чеснока
перец
соль
(мускатный орех)
150г сметаны
50г сливочного масла
70г сыра

В маленькой кастрюльке соединить молоко с водой (при желании можно использовать 0.5 молока без воды, я так с молоком поступить не могла), посолить, поперчить и добавить порубленный зубчик чеснока. Довести до кипения.

 В это время помыть и почитить картофель. Порезать на кольца толщиной 4-5 мм.
Отправить картофель в кипящее молоко, чуть снизить температуру и варить 10-15 минут. У меня был чудесный молодой картофель, поэтому хватило 9 минут. Следите, чтобы колечки не разваливались. Сливаем картофель.

Пока варится картофель, готовим соус. Признаюсь, у меня было всего 70г сметаны. Я добавила 33% сливки, хорошо взбила. Получившийся соус показался мне блёклым на вкус, я его посолила и поперчила. Именно благодаря этому получилось очень вкусно!

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем картофель. Покрываем сметаной. Сверху кладём кусочки сливочного масла и посыпаем сыром.

Отправляем в духовку на 40 минут запекаться при 180 градусах.

Сытно, ароматно и красиво!