Лаймовый чизкейк

Год назад, просматривая рецепты в конце рабочего дня, я решила, что если приготовлю чизкейк, потом смогу всё. Продолжать не буду, лучше дам рецепт)

Самый вкусный десерт. Нет для меня ничего желанней. Но мне уже сложно есть его "на стороне". Всё уже не то..
Раньше я всегда готовила его с лимоном. Попробовала с лаймом, вкус утончённей. Нам очень понравилось!
И ещё опыт показал, что вкус очень зависит от качества сыра.

250г сладкого печенья
125г растопленного сл. масла
500г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта или Буко)
3 яйца
180г сахара
180г сметаны
1.5 ч.л. цедры лайма
40 мл сока лайма

Готовим основу. Измельчаем печенье в крошку, заливаем маслом, мешаем в крошку.
Разъёмную (обязательно и только!) форму прокладываем фольгой. Из крошки делаем дно и бортики, пальцами, будто замок из песка.
30 минут охлаждаем в холодильнике (или 15 в морозилке).

Пока охлажадется основа, готовим начинку. В комбайне взбиваем яйца с сахаром, соком и цедрой лайма, добавляем сметану, сыр. Смесь получается довольно жидкой.

Выливаем смесь в подготовленную основу. Отправляем на час в разогретую до 160 духовку. Ровно через час открываем духовку. Если легонько толкнуть форму, центр торта должен "вздрогнуть". Это значит, что всё происходит верно.
Ещё на один час оставляем торт в выключенной приоткрытой духовке.
Потом даём остыть и на ночь отправляем в холодильник (совсем-совсем обязательно!)

Стопроцентное попадание!

Банановый пирог

Развитие рынка кулинарных приложений прямо-таки толкает меня к покупке айфонушки/айпэдушки. Пока держусь. Но приложениями пользуюсь, они же для того и скачиваются, да?)

Я уже пекла что-то с банановым наполнителем, впечатления были смешанные. Ароматно, приятно, но вкус специфический. И в этот раз, отправляя форму в духовку, я очень боялась, что эта "специфика" загубит всё. Но нет! Удачно, вкусно! Съели быстро-быстро! (никто и не сомневался)

Продуктов уходит объективно много. Это не пара-ингредиентный пирог. Но оно того стоит. Ещё я не люблю рецепты в чашках/стаканах. Мне ближе граммы. но дабы не переврать рецептуру, я стойко придерживалась "чашечных" измерений.

1/2 чашки размягчённого сливочного масла
2 яйца
1ч.л. ванили
1ч.л. разрыхлителя
1ч. бананового пюре (я сделала из 2 бананов)
1+ чашка сахара
1чашка сметаны (у меня 15%)
1/4 ч.л. соли

Для лаймового сиропа:
50г сливочного масла
50г сахарной пудры
2ст.л. сока лайма

В большой чашке идеально смешайте размягчённое масло и сахар. Вбейте яца по одному и добавьте сметану с ванилью. Соедините муку с солью и разрыхлителем и добавьте в смесь. Соедините с банановым пюре и размешайте до полной однородности. Я всё делала в комбайне.

Духовку разогрейте до 175 градусов. Форму проложите пекарской бумагой и вылейте туда смесь. Печь 35 минут до полной готовности, т.е. когда деревянная палочка выходит сухой.

Этот пирог покорил меня своей "упругой" текстурой. Мне это очень по душе.

Просто банановый вкус для меня скучен и банален. Поэтому я приготовила глазурь с кислинкой. Смешиваете размягчённое, почти растопленное масло с сахарной пудрой. Добавляете сок лайма (лимона). По желанию можно добавить 1-2 чайные ложки горячей воды. Хорошо перемешиваете и покрываете поверхность пирога. Отличное сочетание сладкого пирога и кисловатой глазури.

P.S.: давно хочу и постоянно забываю написать. я не люблю чересчур сладкие блюда. порой хочется, но я точно не фанат. поэтому изначальное количество сахара я всегда заметно уменьшаю на свой вкус. и если мы с вами в этом сходны, вам нет необходимости повторно уменьшать сахар, я это уже сделала