Нежный пирог с яблоками

Три ящика яблок дают простор для фантазии. Сегодня также подключились сметана с йогуртом, и вот что вышло. 

Тесто:

100г сливочного масла

160г муки

2ст.л. сметаны (с горкой)

Начинка:

4 крупных яблока 

200г сметаны

120г йогурта (классического, без фруктовых добавок)

130г сахара (150, если яблоки очень кислые)

2ст. л. муки

Важно! Печется такой пирог в разъемной форме. Если ее нет, посмотрите множество рецептов по тэгу "яблоки", там обязательно найдется что-то по вкусу. 

Для теста просто смешиваем растопленное масло с мукой и сметаной, добиваемся однородности и раскатываем  круг размером с основу формы, куда и кладем его, предварительно смазав дно и стенки маслом. 

Мелко нарезаем яблоки и укладываем их на тесто (мои поначалу почти достигали верхнего края формы, но потом они упекутся, и пирог будет меньше). 

Поливаем их соусом из смеси сметаны и йогурта, взбитых с сахаром и мукой. 

Выпекаем 50 минут при 180С. Яблоки с соусом за это время схватятся в единое крем-суфле, которое подарит чудесное ощущение нежности и настоящий вкус осени. 

Клубничные йогуртовые кексы

 

Рецепт чудо как хорош: прост в приготовлении и требует минимум продуктов.

На 12 кексов:

5/4 ст муки

3/4 ст сахара

1ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

3/4 ст клубничного йогурта

4 ст.л. сливочного масла

Размягченное сливочное масло несколько минут взбиваем с сахаром до белизны. Вбиваем яйцо, йогурт. Добавляем муку с разрыхлитетем, тщательно перемешиваем.

Формы наполняем на 3/4 и отправляем в разогретую до 180С духовку на 20+ минут. Я украсила верхушки меренгой, можно полить глазурью или просто оставить, ведь вкусно и так! 

Morning inspiration

I have to assume: i love cooking breakfast more than eating it. especially when i do it for my friends, my love or my family.
These pictures are supposed to inspire you for some morning specialties. I've divided all the pics into several groups. So whether you are fond of yogurt or more into cereals, you'll find sth for your taste.

eggs

 

pancakes

yogurt and morning bakery

                      

Recipe for the pastry is given here   

                                         

you can view the crumble recipe here

muesli

with milk or yogurt and fresh fruit

 

oatmeal

with jam, berries or fruit

 

                     

 

salad

several quick recipes are posted here 

cornflakes

with milk or with stewed fruit

 

 fruit

fresh or stewed, with honey/ mascarpone/ yogurt

   

cottage cheese

                   

 Find the recipe here

Enjoy ;)

Rapapo's Brownie

Подарочный торт для любимой Машеньки. Хотя это не торт! И не пирог! И просто брауни назвать не могу, потому что это банально не просто брауни!) К счастью, это тот случай, когда название неважно. Базовый рецепт основы, кстати, от internal happiness

Для брауни:
75 г горького шоколада (или молочный, на ваш вкус)
75 г сливочного масла
125 г сахара
2 небольших яйца/ 1 большое
50 г муки
1/2 ст. л. какао

Топим шоколад, масло, соединяем. Хорошо смешивая, добавляем сахар. Вбиваем яйца, очень хорошо размешиваем. Просеиваем в массу смесь муки и какао. Выливаем смесь в проложенную бумагой/фольгой форму. Корж получится очень невысоким (на фото он как-то даже больше кажется). Печём 25минут при 180 градусах. здесь я уже писала о всех тонкостях приготовления брауни. Повторюсь, что корж должен оставаться чуть влажным, его нельзя допекать-досушивать!

Для крема:
200-250г йогурта
сахар по вкусу
пакетик загустителя для сливок

Крем задумывался совсем другим. Но случилось стандартное "а желатина-то нет!!!" , и, возможно, оно и к лучшему! Взбиваем йогурт комнатной (!) температуры с сахаром, высыпаем загуститель, взбиваем. Не ждите заметного сгущения, это произойдёт только в холодильнике. Просто выложите массу на шоколадный корж, придайте желаемую форму (можно нарисовать узоры). Отправьте охлаждаться на несколько часов.

Тем временем для украшения можно приготовить желе, рецепт написан на упаковке. И ножои вы уже вырезаете, что душе угодно. Для нашей принцессы вышел такой вариант.

Черничный йогуртовый торт

Бывает порой такое, что в голове придумавыется нечто гениальное (скромно, как всегда)). Так и я несколько дней вынашивала-вынашивала, а потом свалилась с простудой. И реализовала торт на нежнейшем бисквите, пропитанном сметанным кремом, с черничным йогуртовым суфле и кремовым топпингом.

Бисквит
4 яйца
120г муки
120г сахара

Крем:
200г сметаны 20%
сахар

Суфле:
300г йогурта высокого качества (черничный советую БиоМакс)
300мл молока
30г желатина
сахар

*на blogspot опять что-то неприятное с фотографиями, догружу позже, их в этот раз достаточно*

Бисквит готовим по стандартному рецепту.
Отдельно взбиваем желтки с 2/3 сахара. Холодные белки сильно взбиваем около 3мин, добавляем 1/3 сахара, взбиваем до плотной блестящей массы. Аккуратно соединяем и добавляем просеянную муку. Перемешиваем ложкой, делая круговые движения от центра к краю.
 Форму хорошо промазываем маслом (можно и присыпать мукой), выливаем тесто и ставим в разогретую до 200 духовку на 25-30 минут. *(неприятный опыт показал, что температура ниже 200 испортит все)*

Готовый бисквит несколько часов стоит, прохлаждается.

Разрезанный пополам бисквит мы будем пропитывать самым простым кремом в мире. Всю 200граммовую упаковку сметаны взбиваем с сахаром. Последний добавляем по вкусу. Я советую не скупиться: в холодном виде на вкус всё менее сладко.
Взбили, чуть накололи бисквиты вилкой и промазываем тонким слоем крема внутренние (!) стороны двух коржей.
Отставляем.

Готовим суфле. Здесь я должна устроить небольшой пиар нежно любимому мной блогу laperla . Юля готовит очень вкусно, снимает невероятно красиво, а пишет так, что немедленно хочется что-то приготовить. Идея йогуртового суфле как раз от неё. Чуть позже я опубликую рецепт брауни под шоколадным суфле, а сейчас вернёмся к чернике)

Когда весь процесс разложен по полочкам, всё оказывается довольно просто. Заранее выливаем 300г йогурта в миску, где будем взбивать. Он должен нагреться до комнатной температуры.
В небольшой ёмкости высыпаем желатин в молоко. Размешиваем в тщетных попытках избавиться от комочков. Пусть стоит 10 минут. После нагреваем на средней температуре, постоянно помешивая. Когда от комочков не останется и следа, желатиновый сироп будет готов. снимаем с плиты, даём чуть остыть.

В йогурт добавляем сахар по вкусу. Опять советую чуть больше. Взбиваем. Не прекращая взбивать, добавляем желатиновую смесь. Сразу же микс окажется очень жидким. Не переживайте и взбивайте). Минут через 5 начнёт загустевать.

Собираем торт. края разъёмной формы прокладываем лентой пекарской бумаги, так у нас будет ровный край. Выкладываем первый корж, выливаем на него половину чуть загустевшего йогурта. Отправляем на 7-8 минут в морозилку. Этого времени достаточно, чтобы застыло суфле на торте, но ещё не застыла вторая порция в миске.
Вынимаем, накрываем суфле вторым коржом и на него выливаем вторую часть йогурта. Отправляем в холодильник.

Через час суфле окончательно застынет. Вынимаем красавец-торт. Можно даже снять стенки и ленту бумаги. Достаём сметанный крем и покрываем им макушку торта. Можно им украсить и бока. Торту нужно дать немного постоять в холодильнике.

яблочно-грушевые оладьи

Это идеальный завтрак или отличный "десерт из того что было". Оладьи получаются очень нежные, сочные, сладкие, ммммм

1 яблоко
1 груша
2 ч.л. лимона (необязательно)
150г йогурта
7 ст.л. муки

2-3 ст.л. сахарной пудры
корица

Ягодный пирог

Конечно, ягодные и фруктовые пироги надо печь летом, когда всё настоящее. Но сейчас так хочется тепла, что не терпится совсем. И эта пятница была удивительной, приходила Региша! Надо же было чем-то её порадовать)
На такой немаленький пирог (форма где-то 25+см в диаметре) понадобится:
Тесто:
200г муки
100г холодного сливочного масла
5 столовых ложек ледяной воды
шепотка соли
Начинка:
ягоды
100+г сахара
150г сметаны
150г качественного йогурта
90г муки 

 Всё просто и быстро.
1. Слоёное рубленное тесто.  На разделочной доске рубим ножом холодное масло с подсоленной мукой. получаются комочки как на картинке. Делаем колодец в миске и добавляем 5 ложек ледяной воды. быстро замешиваем тесто. раскатываем в пласт толщиной 5мм, укладываем в форму и отправляем в холодильник на 30+ минут (когда у меня совсем мало времени, я сую в морозилку, ай ай ай)

2.  Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Вся прелесть в том, что состав начинки варьируется от наполнения холодильника. В оригинальном рецепте начинка делалась из сметаны (и было очень вкусно!). Йогурт в моём холодильнике встречается чаще, поэтому он быстро перекочевал в состав. Смешиваем сахар, сметану и йогурт, добавляем муку. Чем более жидкая начинка (чем больше йогурта вместо сметаны), тем больше муки надо добавить. Скажем, на 300г йогурта в последний раз я добавила 100+г муки. 

3. Достаём форму с тестом. Вилкой делаем "проколы". Во время выпекания будет выходить воздух, и основа получится приятно слоёной. Выкладываем на тесто ягоды, заливаем начинкой.

4. Отправляем на 45 минут в духовку при 180 градусах. Проверяем готовность по золотистости корочки.  

Овсяные оладьи

Эти оладьи вообще позиционируются для худеющих дур как диетические, но я не стала этим ни пугать, ни обнадёживать. Вкусно и, наверно, всё-таки довольно полезно.

Сегодня нам понадобится: 1 чашка муки, 2 чашки овсяных хлопьев, чашка творога, чашка натурального йогурта, ст.л. цедры лимона, ст.л. лимонного сока, ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, соль, оливковое масло.

Чашки могут быть любого размера, я сегодня готовила небольшую порцию. От жирности творога зависит "диетичность", а от качества йогурта зависит вся судьба оладьев (вспоминаем историю о черничном даниссимо и маффинах..). Не скупитесь на лимон. Сама не ожидала, какой восхитительный запах и вкус появляется благодаря нему! Ещё в тесто можно добавить яйцо, но мы временно отказались от яиц. Оладьи от этого не пострадали

Одну чашку хлопьев смалываем в муку, смешиваем с немолотыми, заливаем двумя чашками горячей воды и оставляем настояться на 10 минут.

Хорошо взбиваем творог с йогуртом (я это делала вилкой), добавляем ложку оливкого масла, цедру, лимонный сок. Добавляем хлопья и предварительно смешанные муку, разрыхлитель, сахар (половина у меня была ванильной) с щепоткой соли. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут. (Мы постоянно даём смеси настояться, чтобы хлопья набухали, благодаря чему оладьи получаются вкусными и пышными).

Главная хитрость состоит в том, чтобы правильно их пожарить. Тесто выливается на сковорду очень небольшими порциями (видите, у меня помещается 5 малышей!), оладьи жарятся под закрытой крышкой (!) на медленном огне ( у меня 3-4 из 10). Не забудьте вовремя перевернуть)

Пока они жарятся, можно приготовить соус.  Сегодня получилось невероятно вкусно! В блендере я соединила банан и тёртую смородину (варенье мы не варим, ибо сладко и витамины не выдерживают тепловой обработки). Сочетание сладкого банана и кисловатой смородины - восторг!!! Добавим немного лёгкого йогурта и вуаля!

Вот так вкусно у меня сегодня за завтраком! ( и да простят меня статистика с экономанализом, а готовить утром лучше, чем учиться))) 

P.S.:  я уже 10 дней без мяса (что для моего мясозависимого организма просто нереально). Кроме последних двух дней, я уже две недели опрокидываю по пол-литра кофе (что для моего некофейного организма ещё страшнее, чем отсутствие мяса). Сегодня впервые за 10 дней я готовлю (салаты не считаются). Представляете, какой это стресс!!!)))))

P.P.S: съев уже столько оладьев, что написать стыдно, мне уже очень хочется верить в их диетичность)))

P.P.P.S: соус уже просто употребляю из соусника, слишком он вкусный, чтобы стоять в холодильнике)