Батончики

Благодаря батончикам я выдерживала 6 часов в школе, высиживала курсы в Вышке, полночи занималась дома, спала 5 часов и снова направлялась в альма-матер. Ну и ещё благодаря тому, что в перерывах танцевала, да)
С батончиками мне всегда сытно и вкусно. А ещё под партой очень удобно)
Я очень давно хотела начать их делать сама. Недавно на глаза попался отличный рецепт, который я реализовала.
Ещё я не поленилась посчитать. Все-все продукты обошлись мне в 125 рублей. Получилось 17 батончиков. Т.е. по 7.40р. на каждый! (это я так пытаюсь убедить себя, что не такая уж я и транжира))

1стакан овсяных хлопьев
1/3 ст. изюма
1/2 ст. сушёной вишни
1/5 стакана семечек (уже очищенных)
200г фиников
1/2 ст. воды
2 ст.л. мёда
50 мл апельсинового сока
корица

Зальём финики (без косточек) половиной стакана воды и оставим на 30 минут.
На 10минут замачиваем изюм. Подсушиваем бумажным полотенцем. При помощи блендера изюм вместе с вишней чуть измельчаем. Буквально пополам. Добавляем семечки, перемешиваем.

На противне или в форме на пекарской бумаге в течение 12-15 минут запекаем хлопья при 170 градусах. Они получат золотистый оттенок. Вынимаем, духовку не выключаем. Смешиваем с изюмом, вишней и семечками.

Финики, вместе с водой, в которой они замачивались, и двумя ложками мёда, пюрируем в блендере. Пюре отправляем в ковш, добавляем сок и корицу, доводим до кипения и после 2 минуты варим на небольшом огне. Смесь чуть загустеет.

Финиковой пастой заливаем смесь хлопьев и ягод, перемешиваем. Форму застилаем пекарской бумагой. Вываливаем смесь, разравниваем поверхность и закрываем вторым листом бумаги.
Выпекаем 30 минут.

Вынимаем, снимаем верхний лист, даём остыть не менее 20 минут. Вынимаем "батончиковый пласт" на нижнем листе бумаги. Оставляем ещё на 10 минут. Только после этого можно начинать резать. Разрезанные батончики при помощи лопатки очень аккуратно чуть отодвигаем друг от друга. И так оставляем минут на 20.
После можно сложить батончики в удобною ёмкость, прокладывая их между собой бумагой или фольгой. Или же можно завернуть каждый батончик.

Стоит ли говорить, что это самые вкусные батончики, которые я пробовала?
Хоть и люблю орехи, не люблю их в батончиках. Вы же можете добавить их на свой вкус. И, конечно, можно варьировать сухофрукты.

БОНУС
Сегодня были такие вкусные криспы.

Это размятый тунец и мелко порубленное яблоко. Теперь считаю, что тунец без яблока - пустая трата. Попробуйте! 

Морковный пирог

Можно делать разные комплименты по поводу стряпни. Таю, когда просят добавку. Радуюсь, когда не остаётся ни кусочка, улыбаюсь, когда мама шутливо восклицает "Когда ты уже перестанешь так вкусно готовить?!?!"
А есть комплименты просто из ряда вон выходящие. Два года назад Оля попросила рецепт моего морковного пирога для своей мамы.  Если кто не знает, то на кухне её мама переплюнет Джейми Оливера! В общем, я дала рецепт и раздулась от гордости. И... сама потеряла рецепт!

На днях нашла рецепт, очень похожий на тот. Сегодня всё сделала и получилось так вкусно, так вкусно!  Это точно must-try! Очень сложно остановиться в поедании, сплошное удовольствие!

1 яйцо
1/2 стакана сахара
4/5 стакана муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. корицы
4/5 стакана тёртой моркови (2 маленькие морковки)
1 ст.л. апельсинового сока
цедра 1/2 апельсина
 1/5 стакана растительного масла

Крем:
сливки 33%
1 уп. творога 1.8%
90г белого шоколада

В миниизмельчителе (на тёрке) готовим морковную массу с апельсиновой цедрой и соком.
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку, разрыхлитель и корицу. Хорошо перемешиваем.
Вмешиваем полученную смесь в морковку. Вливаем масло, перемешиваем до однородности.

Духовку прогреваем до 180. Смазываем форму диаметром около 19см сл.маслом, равномерно распределеяем тесто, печём около 50 минут.  Пирог поднимается, корочка зарумянится. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Взбиваем пол-упаковки сливок. Добавляем творог, разминаем, взбиваем (получится как на картинке). Белый шоколад растапливаем , добавляем, взбиваем. Крем готов.

Готовый бисквит чуть остужаем на решётке. Разрезаем. Такой красавец получается! Пористый, в меру влажный, благодаря апельсину будто с цукатами!

Обо коржа смазываем кремом. Соединяем. Промазываем стенки. Можно и верхушку. Даём постоять в холодильнике.

Прошло совсем немного времени. В холодильнике уже меньше половины. Да!

У меня осталось немного крема (я не мазала сверху). Завтра сделаю из такого же теста мини-паи, промажу. Вот красота получится!

Лаймовый чизкейк

Год назад, просматривая рецепты в конце рабочего дня, я решила, что если приготовлю чизкейк, потом смогу всё. Продолжать не буду, лучше дам рецепт)

Самый вкусный десерт. Нет для меня ничего желанней. Но мне уже сложно есть его "на стороне". Всё уже не то..
Раньше я всегда готовила его с лимоном. Попробовала с лаймом, вкус утончённей. Нам очень понравилось!
И ещё опыт показал, что вкус очень зависит от качества сыра.

250г сладкого печенья
125г растопленного сл. масла
500г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта или Буко)
3 яйца
180г сахара
180г сметаны
1.5 ч.л. цедры лайма
40 мл сока лайма

Готовим основу. Измельчаем печенье в крошку, заливаем маслом, мешаем в крошку.
Разъёмную (обязательно и только!) форму прокладываем фольгой. Из крошки делаем дно и бортики, пальцами, будто замок из песка.
30 минут охлаждаем в холодильнике (или 15 в морозилке).

Пока охлажадется основа, готовим начинку. В комбайне взбиваем яйца с сахаром, соком и цедрой лайма, добавляем сметану, сыр. Смесь получается довольно жидкой.

Выливаем смесь в подготовленную основу. Отправляем на час в разогретую до 160 духовку. Ровно через час открываем духовку. Если легонько толкнуть форму, центр торта должен "вздрогнуть". Это значит, что всё происходит верно.
Ещё на один час оставляем торт в выключенной приоткрытой духовке.
Потом даём остыть и на ночь отправляем в холодильник (совсем-совсем обязательно!)

Стопроцентное попадание!

И снова про котлеты

Две записи про котлеты подряд  - такое пока ещё не совсем укладывается в моей голове. Зато прекрасно на вкус)

Рыбные котлеты. Я отлично помню, как плохо было другу Калле Блюмквиста в книге Астрид Линдгрен после трески. Вот если бы он съел эти котлеты, он бы точно так на жизнь не жаловался)

1 кг филе трески
2 кусочка хлеба
молоко
1 луковица
соль перец сахар

Из рыбы, луковицы и замоченного в молоке хлеба делаем фарш. Он получается очень нежным. Я не добавляю ни муки, ни яйца. Всё лишнее. Кроме соли и перца стоит добавить чуточку сахара. Сладкого привкуса не будет, но получится очень удачно.
Формируем котлеты, обваливаем в муке. Под закрытой крышкой поджариваем с обеих сторон.

Куриные котлеты

 Всё чаще и чаще возникают разговоры вроде
- Не могу же я писать, как котлеты жарю!
- Можешь!
И действительно, почему не могу. Ведь сама же училась, так читая.
Если простя, значит, надо. Если надо, буду писать.

Полкило куриного филе
Половина яблока
Четверть луковицы
Мука
Соль, специи

Да, именно так! В куриные котлеты добавляется яблоко. Тот, кто об этом не знает, вряд ли догадается по вкусу. Но они получаются очень сочными, свежими.

В миниизмельчителе (или мясорубке) из куриного филе, яблока и лука делаем фарш. Солим. Перчим по вкусу ( я перец не добавляла). Добавляем 1 ст.л. муки. Очень важно!
Формируем котлетки, обваливаем в муке, поджариваем на среднем огне. Я это делаю под закрытой крышкой.

Не буду больше никогда без яблока делать. С ним вкус волшебный.

Салат с персиками

Вам приходила в голову идея жарить персики? Я её вычитала у kalabasa.ru
Простейший рецепт и вкуснейший результат.
2 персика
большой пучок зелени
фета
1ст.л. мёда
1ст.л. оливкового масла
перец

На горячей сковороде  (у меня 8/10) поджариваем тонкие ломтики персика, буквально по 30секунд с каждой стороны. Не стоит сбрызгивать сковороду маслом.
В холодильнике была только китайская капуста. Лучше бы подошёл щавель или руккола. Режем/рвём на куски средней величины.
В миску с листьями и персиками крошим фету.
Для заправки смешиваем мёд и масло, хорошо перчим.
Польём салат этой заливкой. Наслаждаемся. 

Кокосовый пирог с лимоном и клубникой

На самом деле, этот пост надо начать совсем с другого фото. Купив вчера кокос и запланировав этот пирог, я совсем не ожидала, что меня ждут ТАКИЕ приключения. Кто же знал, какого разделывать кокос?!?!?! Просто страх и ужас в Лас Вегасе. А учитывая наши особые отношения с соседями снизу...
Сначала я надеялась посильнее вонзить нож, как-то надавить, покрутить и разрубить кокос. Нет. Зная, что три углубления на верхушечке - самые уязвимые места, сконцентрировалась на них. И из самых хрупких мест мне удалось покорить только одно!!! сделала ножом дырочку (раза с 15го) и ещё минуты 3 в ней ковыряла, чтобы добыть молоко.
Опробовала все ножи, имеющиеся дома. Тесак достала! Страшно за пальцы, все десять мне вполне идут. Бросила на пол в надежде, что разобьётся. Нет. Зато моё сердце стало биться в разы сильнее, вспомнив о соседях.
Добрые люди напомнили о молотке. И....

Пыталась вставить плоскогубцы в единственную дырочку и "раскрыть" её. Нет! Стала долбить. Спасибо моим инструментам) Только эффекта ноль. Поняла, что мой единственный шанс - выйти на лестницу и хорошенько там "подолбать" этот кокос. Вышла. Какое же там эхо! Мне было искренне стыдно перед жильцами моего дома. Как я стучала! Потом сильно бросила его. Потом снова стучала! И... Появился луч надежды. Я увидела белые внутренности. Мне удалось сделать дырку поприличней. А с другой стороны треснула скорлупа! Я поспешила удалиться с лестницы. И раскрыла-таки этот кокос!
Мораль. Девушка может открывать шампанское. Но не кокос!!!

Пирог не совсем пирог, если честно). Изначально это чуть хрустящая, отдельно выпекающаяся, кокосавая основа. Потом она покрывается лимонным соком и ягодами и снова запекается, после чего уже принимает форму пирога. Очень вкусного пирога, дада!

Нам понадобится:
1 чашка муки
1/2 чашки сахарной пудры
1/2 чашки тёртой кокосовой стружки
100г сл. масла
немного ванильного сахара
Для соуса:
2 яйца
1 чашка сахара
2ст.л. крахмала/ муки
2ч.л. лимонной цедры
1/3 чашки лимонного сока (мне хватило половинки сочного лимона)

Для основы смешаем муку, сахарную пудру и кокос. Заранее стоит кокосовую стружку чуть присыпать ванильным сахаром. Вливаем растопленное сливочное масло и мешаем до однородности. Смесь получится довольно густой.
Форму прокладываем пекарской бумагой (нужно и важно). Равномерно распределяем нашу кокосовую основу.
Печём 20-22 минцты при 190 градусах, пока поверхность не станет золотистой.

В это время готовим лимонный соус-заливку. В сахар (я снова взяла ванильный) выжимаем лимонный сок, добавляем цедру, разбиваем яйца, перемешиваем. Добавляем муку/крахмал, мешаем.

Вынимаем основу. Заливаем её соусом. Он очень жидкий, поэтому не останется весь на поверхности, а немного растечётся. Нам так и надо. Выкладываем порезанную клубнику.
Печём около 30 минут. Пирог готов тогда, когда схватилась заливка.

Если заливку делать с лимоном или лаймом, для пирога хорошо подойдёт черника.
К клубнике же ещё хорошо подойдёт апельсин.

Пирог получается очень влажным, приятно насыщенным. И сытным!

Клубника под творожной крошкой с белым шоколадом!

Хорошо когда мама заходит с пакетом черешни в руке... и с пакетом клубники во второй руке!!! И в голове сразу столько вкусных планов!!!

клубника
50г сахарной пудры
50г муки
50г сл. масла
50г белого шоколада
100г творога
тыквенные семечки / фисташки

Пропорции запомнить очень легко: всего поровну и в два раза больше творога.
Смешиваем сахарную пудру (я сделала из ванильного сахара, взяла 40-45г) с мукой, добавляем творог. Легко перемишиваем и получаем комочки. Выливаем растопленное масло, снова добиваемся комочной структуры. Порубленный на мелкие кусочки (я в измельчителе сделала их совсем маленькими) шоколад добавляем, перемешиваем.

На дно формочек выкладываем клубнику. Сверху высыпаем творожную крошку. У меня пропорции были 1:1 - 1:1.5. Посыпаем тыквенными семечками или фисташками (очень вкусно!!!) Отправляем печься 25-30 минут при 175 градусах.

У меня была очень сочная клубника, которая дала много сока, который "прокипел" и наполнил весь десерт приятным ягодным вкусом. Вынимать из духовки надо, когда корочка приняла золотистый оттенок. И готовить можно в большой форме, а потом раздать каждому "большую ложку"))

Girls' Day!

Так сложно писать, когда ты счастлив. И не хочется вроде, хочется только купаться в этом ощущении. А с другой стороны, хочется поделиться, ведь этого счастья так много, так ярко, и так хорошо!
Утром мы получили визы, ура! В пору чемодан собирать!
Но потом был такой день и такой вечер, что эмоции взлетели!
Девичник года! Никаких подробностей, "эти стены столько слышали", пусть стенам и останется!)

Меню на сегодня: яркий салат, овощная лепёшка, пунш от Оли и клубника под творожной крошкой с белым шоколадом и тыквенными семечками.

Начнём с лепёшки. Нет ничего проще.
Делаем слоёное рубленное тесто из расчёта 100г муки, 50г сл.масла, 3 ложки ледяной воды. Как готовить слоёное рубленное подробно, с картинками, описано здесь .
Подержав тесто в холодильнике, отщипываем небольшие кусочки и раскатываем тонкие пласты теста. Неровная форма основа лишь придаёт лепёшкам шарм. Выкладываем кольца помидоров и маслин, печём при 175 градусах около 25минут, пока не появится лёгкая золотистая корочка. Тесто приятно расслаивается. Готовые лепёшки можно сбрызнуть чесночным маслом. Отлично подходят к салату.

Чудом открыла для себя блог kalabasa.ru Уже высказала автору все свои восторги и продолжаю пробовать рецепты. Мятное печенье, кстати, тоже оттуда.
Этот салат - находка. Есть в приготовлении один геморрный момент, но есть в мире хорошие друзья, готовые снять плёнку с апельсина, и это не метафора!)
2 сладких апельсина
1 красная луковица
немного маслин
Лук режем полукольцами, маслины - кольцами. Апельсины чистим от кожуры и с каждой дольки снимаем плёнку. Дольки режем на 2-3 кусочка. Всё смешиваем.
Апельсины выделяют столько сока, что в заправке нет необходимости.
Кисло-сладкое сочетание - восторг!!!

Картофельный гратан

И действительно всё гениальное просто. Много раз запекала картофель под некой "шубой" и наконец нашла идеальный рецепт. Так ещё и французской кухни) Пахло так вкусно, что я в очередной раз боялась, что нагрянут соседи. Надо уже позвать, а то как-то некрасиво...)

3 крупные картофелины
250мл молока
250мл воды
1 зубчик чеснока
перец
соль
(мускатный орех)
150г сметаны
50г сливочного масла
70г сыра

В маленькой кастрюльке соединить молоко с водой (при желании можно использовать 0.5 молока без воды, я так с молоком поступить не могла), посолить, поперчить и добавить порубленный зубчик чеснока. Довести до кипения.

 В это время помыть и почитить картофель. Порезать на кольца толщиной 4-5 мм.
Отправить картофель в кипящее молоко, чуть снизить температуру и варить 10-15 минут. У меня был чудесный молодой картофель, поэтому хватило 9 минут. Следите, чтобы колечки не разваливались. Сливаем картофель.

Пока варится картофель, готовим соус. Признаюсь, у меня было всего 70г сметаны. Я добавила 33% сливки, хорошо взбила. Получившийся соус показался мне блёклым на вкус, я его посолила и поперчила. Именно благодаря этому получилось очень вкусно!

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем картофель. Покрываем сметаной. Сверху кладём кусочки сливочного масла и посыпаем сыром.

Отправляем в духовку на 40 минут запекаться при 180 градусах.

Сытно, ароматно и красиво!