Морковные капкейки

 

Я обожаю морковную выпечку. Она влажная, насыщенная и очень вкусная! Эти кексы буквально эталонные. С кремом внутри, кремом сверху, без крема - они всегжа потрясающие! Откройте для себя десерты с морковью, если вы еще это не сделали.

1,4 чашки муки

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. корицы

3 тертые морковки

1 чашка сахара 

0,75 чашки растительного масла

2 яйца

0,25 чашки молока

В миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и корицу, смешиваем.

В другой взбиваем яйца (комнатной температуры) с сахаром, добавляем яйца, молоко, масло и тёртую морковку.  Перемешиваем.

Формочки для выпечки наполняем на 2/3. Печём 25минут при 180С. 

 

Для крема:

170г сливочного сыра

2 ст.л. сливочного масла (комнатной температуры)

2/5 чашки сахарной пудры

Всё взбиваем миксером. Готово!

Можно разрезать кексы и промазать внутри, как на картинке сверху.

Можно спатулой намазать верхушечки, как на картинке снизу.

Или при помощи кондитерского мешка что-то изобразить сверху, как на заглавной картинке.

Сливочный пирог с кусочками шоколада

С большой любовью к Ирине Чадеевой пишу: это тот рецепт, где ничего не надо переделывать. Взяла из блога chadeyka, повторила, подарила, получила благодарности))

50г сливочного масла
50г сливок 22%
2 яйца
125г сахара
пакетик ванильного сахара
125г муки
шоколад (молочный, горький, белый)

В ковшике на небольшой температуре подогреваем сливки и масло до полного растопления второго.
Взбиваем яйца с сахаром, чтобы смесь увиличилась в объеме и стала очень пышной.
Добавляем просеянную муку, мешаем.
Постепенно вливаем сливки и мешаем до однородности.

Форму смазываем маслом и выливаем туда тесто. Чуть вдавливая, кладём кусочки шоколада. Печем 45минут при 170С.

Чудесный сливочный вкус точно стоит того, чтобы приготовить этот пирог. 

Кекс с клубникой и бананом

Мой безусловный кексовый фаворит описывается здесь . Этот приготовлен по его мотивам с "детской" начинкой из клубники и банана. Важно, чтобы клубника была свежей: замороженная будет течь и не даст кексу пропечься.

Кекс получается очень нежным и фруктово-насыщенным.

150г масла
125г сахара
3 яйца
125г муки
1ч.л. разрыхлителя

банан

6 клубничек

  

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и по одному вбиваем яйца. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и хорошо-хорошо перемешиваем.

 

2/3 теста выкладываем в промазанную маслом форму и "втыкаем" в него фрукты. закрыавем фрукты оставшимся тестом. Печём час при 150С. Будет вкусно!

Чизкейк

Часто видела чужие фотографии домашних чизкейков, где видно, что торт сначала поднялся, а потом упал. Всегда думала wtf? ))

У меня есть любимый собственно выведенный рецепт чизкейка , но всегда же хочется быстрее- выше - сильнее, поэтому я высмотрела ещё один интересный рецепт. И именно этот чизкейк у меня сначала поднялся, а потом упал! Сначала десерт показался таким вкусным, что я не обратила на это внимания. А потом поняла, что вкус точь-в-точь как в Osteria numero uno, т.е. итальянская классика! Поэтому будем любить и жаловать)



500г сливочного сыра
71г сливок (22%)
2 ст.л. сметаны
5 ст.л. сахара
2 яйца
цедра 1 лимона


250г печенья
125г масла


сливки и желе для украшения (по желанию)

Для основы крошим печенье, соединяем его с растопленным маслом. Форму выкладываем фольгой, а на неё накладываем дно и бортики торта из печенья. Ставим на 20-30 минут в холодильник.

Миксером соединяем яйца, сахар, сливки и сметану. Натираем цедру и добавляем сыр. Хорошо перемешиваем.

Выливаем смесь в охлажденную форму и ставим выпекаться час при 160С.

Потом ещё час держим в приоткрытой выключенной духовке.

Торт я украсила взбитыми сливками (сама взбивала 33%) и порубленным на кусочки клубничным желе.

Блины

Конечно, надо было рецепт публиковать в феврале, всем к Масленице. Но я была страшно занята, пекла блины) Пишу сейчас из соображений "лучше поздно..."
Рецепт мамин, нигде в интернете не видела подобных пропорций. И даже по одному рецепту у нас с мамой они получаются разными, но обязательно вкусными.


3 яйца (комнатной температуры)
1.5 кружки подогретого молока
1-2 ст.л. сахара
мука

Яйца чуть взбиваем вилкой и соединяем с молоком. Добавляем сахар и на глаз всыпаем муку. Консистенция должна быть похожей по густоте на кефир.

Плиту разогреваем до половины мощности, наливаем чуть масла на сковороду. Тесто наливаем по чуть-чуть, совсем тонким слоем и поджвариваем с обеих сторон.

Продуктов хватит на довольно большую порцию.

 

Лимонные маффины с черникой

Настя за завтраком сказала: "Они божественны!" Почему-то я решила, что это вполне повод опубликовать рецепт)
Сразу прошу прощения за единицы измерения. Благодаря любимым у меня есть чудо-весы, которые измеряют все oz и cups. А утром совсем не было времени, чтобы перевести вам в граммы. Поэтому вооружайтесь стаканами) результат того стоит!

1 1/4 ст муки
3/4 ст сахара
4 ст л размягч слив масла
1 ч л разрыхлителя
1ч л лимонного сока
1ч л цедры лимона
1 яйцо
3/4 ст сметаны
Черника

3 минуты взбиваем масло с сахаром. Добавляем лимонные ингредиенты и яйцо, взбиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Мешаем, получается довольно густо. Добавляем сметану, аккуратно размешиваем, не слишком долго.

Заполняем формы тестом на 3/4, сверху посыпаем черникой, чуть вдавливая ягоды.

Печем при 180С 20 минут. Моя духовка шалила, потребовалось 25 минут. Надеюсь, ей не светит судьба миксера))

Готовьте, пеките, радуйте близких!)

Мини-бисквиты

Еще один рецепт чудесный тем, что из разряда "каша из топора". Если срочно нужно испечь и/или продуктов минимум, то он всегда выручит.
Публикую в ночи, т.к. при желании утром приготовление займет 25 минут максимум, из которых 20- выпекание!

1 яйцо
1/4 ст сахара
1/4 ст муки
1 ст л какао
6 вишенок

Яйцо взбиваете с сахаром, добавляете просеянные муку и какао. Разливаете на 6-10 маленьких(!) бумажных форм и в центр каждой вставляете ягодку.

Печь в заранее разогретой до 200С духовке около 17 минут. Проверяем готовность лучинкой.

Быстро, просто, вкусно. Как мы любим!)

Овощной салат с яйцом

Хорошими вещами надо делиться. И рецепты не исключение!
Очень простой салат, который должен понравиться приверженцам здорового питания и прочим простым смертным)

Даю только ингредиенты, количество по своим вкусовым пристрастиям. Разве что больше одного яйца не стоит добавлять в расчете на человека. Заправить можно оливковым маслом, лимонным соком, бальзамиком. Худеющим от заправки отказаться!

1 яйцо "вкрутую"
Консервированная красная фасоль
Маринованный красный лук
Авокадо
Томат
Свежесмолотый перец

Теплый салат

Придумала, разгуливая среди овощей в Перекрестке. Получилось так вкусно, что нескромно думаю, куда бы бежать патентовать.

100г консервированной красной фасоли
Авокадо
Четверть красной луковицы
8 помидорок черри
Большой сладкий перец
Креветки (опционно)

Начнем с мароновки лука. Делается просто, получается вкусно, и велика вероятность, что вы теперь часто будете мариновать. Смешиваем в миске 1.5 чл оливкового масла и 1.5 чл бальзамика. Добавляем любимые травки и свежесмолотый перец. Кидаем туда порезанный полукольцами лук, перемешиваем. Закрываем слюдой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Перец и черри моем. Помидорки режем пополам, перец озбавляем от зерен и режем на 6 долек. Кладем в посуду для выпекания, смазываем оливковым маслом, посыпаем перцем и запекаем 25 минут при 200С.

В большую миску кладем слоями фасоль, крупными тонкими дольками порезанный авокадо. Сбрызгиваем лимонным соком.

Готовые перцы режем тонкими полосками и вместе с черри выкладываем на авокадо. Сбрызгиваем бальзамиком.
Добавляем теплые креветки и замариновавшийся лук.

Теперь наконец можно перемешать.

Попробуйте!

Идеальные банановые кейки

Чувствую себя страшной предательницей по отношению к мохито-капкейкам, но только что испеченные банановые кексы не просто осядут на бедрах, они уже крепко закрепились в сердце, такие они вкусные!!! Спасибо милой Кейт за книгу. В блоге снова будет вкусно!)

1,25 ст муки
1 чл разрыхлителя
0,25 чл соли
1 спелый банан
2 чл сметаны
0,75 ст коричневого сахара
0,5 размягченного сливочного масла
1 яйцо

Подготовьте 3 чашки.
В большой миске взбейте масло с сахаром. Это займет около 3 минут. Вбейте яйцо комнатной температуры
В отдельную миску просейте муку, соль и разрыхлитель. Опыт показывает, что после просеивания текст ура выпечки намного воздушней!
К масляно-яичной смеси постепенно добавьте сухую и хорошо размешайте.
В третьей миске разомните банан со сметаной. Кашицу добавьте к (недо)тесту и смешайте до однородности.

Духовку разогреваем до 175С. Силиконовую форму выкладываем бумажными и заполняем их на 3/5.

Кексы выпекаются примерно за 25 минут. О готовности подскажет золотая корочка.

Когда кексы остыли, я срезала верхушки и промазала их кремом. Пальцы не просто оближешь, но и откусишь. Но крем опционален. Банан и сам с калорийностью справляется))

Пробуйте обязательно! Приготовить просто, а получается как-то неприлично вкусно!!!)